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南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克) I0 k' p% h& a. t1 }
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醃料
) [* K4 j9 y5 _! H2 Y5.39.217.77麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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調味料 e" O8 N3 n0 F+ H* o, a# g) T$ Z: E
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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# W$ r# U. k6 \做法
' l+ h% U7 c+ Z9 O: y; n5.39.217.771.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。
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2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。5.39.217.774 m( h) i w" A( E. S
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3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。5 \' P; h1 K' n4 Q5 n
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4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- M& I! L, M; x+ l) L2 A2 `
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5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。& v5 h" X! ~/ k' ]5 ~9 P
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6.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。
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7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。5.39.217.77& d$ {" b% q r2 b- Z
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" p1 x7 H3 s% D, u( S3 w/ x V河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。; |4 x8 l: ?' J
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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