材料
j: ~7 J$ c9 z) c k* ~公仔箱論壇南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克
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醃料# Y5 t; _9 |3 ]% Q g
麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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調味料
r. f" \, D7 c3 S0 g公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77- U U$ p# Y: k* J+ w
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做法
2 N, U* x/ F1 l% B8 atvb now,tvbnow,bttvb1.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。
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( D2 A1 h+ \! C7 O2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。
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3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb% V; d0 ]2 j$ Y) m+ S1 _9 I
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4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。
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5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。公仔箱論壇( M5 F3 ^9 e& x7 S1 w
, C6 N8 S% [3 l- d1 T; W5.39.217.776.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。% b5 W: B' @( S. Z, H: {
+ n8 g3 N0 }/ Q- `# b0 X8 [7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。- d4 s. p" d$ y2 o5 D
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河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。5.39.217.770 S% a$ I* {" }" Q! t
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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