[中式食譜] 豆沙貓頭鷹

nt1972

材料
4 B/ ~4 }. `- y( p8 r公仔箱論壇紅豆（浸一晚水） 300克、紅糖 100克、固體植物油少許
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炸皮
6 M9 y; _7 {0 S' ]( n( {* d糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油/黃椒汁各適量
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顏色炸皮：糯米粉 60克、澄麪粉 22克、砂糖 10克、水 60毫升、固體植物油適量、甘笋汁/墨魚汁各適量
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: E7 M* Z! v! `8 j! jtvb now,tvbnow,bttvb做法+ A& G9 s2 f3 O3 `/ G
1.紅豆加水煮腍，隔水。開大火以白鑊將紅豆炒至半乾，加入紅糖、植物油炒至乾身成豆沙。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# S% d+ I1 [/ b

& d0 R9 s; m( L+ E3 v, M' F' ztvb now,tvbnow,bttvb2.將炸皮材料混合，搓成軟滑麪糰狀，分成十份，壓成薄皮，包入豆沙，搓成貓頭鷹形。: i2 c4 I$ l4 w5 r% j3 }' ~9 o

1 T3 u* Z# J1 w. |' @  i5 L3.將顏色炸皮中的糯米粉、澄麪粉、砂糖、水、植物油搓成麪糰，將其中 2/3麪糰加入甘笋汁成橙色炸皮，餘下加黑魚汁成黑炸皮。
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4.將橙炸皮分成小份，搓成十對翼。黑炸皮放入唧袋，唧成貓頭鷹眼睛。
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: R1 |! i# m* ?  y5.39.217.775.燒熱油至 150℃，放入豆沙貓頭鷹炸 5分鐘即可。
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4 l- t* V, e8 }, t# |5.39.217.77貼士公仔箱論壇: A7 r7 `$ J1 Y# F+ A
搓皮時植物油可以下多一點，那搓出來的皮會更煙韌有嚼口。 ' [8 B3 s, G/ b5 j- P