在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！5.39.217.77. V5 A5 U2 W6 M9 V
6 C* a1 D- M" ]公仔箱論壇小吃多達四十種" ]1 F) D3 [- a! {3 Z: _5 ?
 5.39.217.77* `4 h+ Y9 I4 n/ Q% X/ Q5 O
■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
& f! Y* ~' S! `; q- x2 S3 l' I0 H公仔箱論壇 z$ a2 R* }" ]9 H5 P" [# K
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
4 C8 J9 ~' R5 |2 \5 J公仔箱論壇
$ ?5 F" D, a$ X# j tvb now,tvbnow,bttvb& x" {1 ]0 v/ e! k% Y! a* B ^
) x6 f6 @# a0 l$ I( {[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
2 R0 k8 I4 {; {$ \4 D" S' W& ]5.39.217.77■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。! d T5 E1 @$ x: ^
: }5 g1 j+ y( t2 i2 ?. ?( z葡國人愛吃內臟 + ~9 \$ C+ a" A. C8 n- d: S$ f
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」tvb now,tvbnow,bttvb: u8 n9 [& B y4 f+ n
5.39.217.77) w! M( z/ n5 Y0 {7 t
) U( w3 Q4 y _5 ]$ {+ H( @公仔箱論壇1.炸馬介休絲薯條$78
: V; R/ R C4 K" N# O( K6 f+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ S9 A. p2 P0 d, }9 @9 {4 P% d+ {& _ a
 5.39.217.771 E% y9 l: H2 F6 }0 m2 U. _ u1 F
2.葡式燒鵪鶉$58公仔箱論壇9 S, D7 g' `! `+ Q N" e
# @7 H3 O, I* y1 q5.39.217.77
. a, z3 J+ E2 N! }5.39.217.773.葡國辣味牛肚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& D1 Q! i: p0 E$ {8 j- N
4 R- r+ }# U& C ~6 X ' `. O0 m$ }2 @. G# C
4.沙甸魚醬伴多士$52: Q# b. ^1 C. H) W5 {5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ U0 I; s) c0 B0 i) l
, k8 @7 _, ?, \2 K5.39.217.77■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
# n8 y( P/ g/ D6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^; ]: j/ B; _& J9 u' G: @5.39.217.77 公仔箱論壇) E& r9 L+ p7 v2 z0 _- t
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。公仔箱論壇# s. z' l( o: _7 \
) X, T9 x: U& B/ L) _) p1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alberto's Petiscos Bar& GrillTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 r2 x) L, D+ v
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
: `6 }+ s! Q. P- Y公仔箱論壇
; z. n! Q" c# y4 ~0 e7 j公仔箱論壇葡國腸點火切片上
2 C9 W/ {+ Q9 g5 S) i* u tvb now,tvbnow,bttvb, }% a' ^, {3 D% S' ~9 [: Z z; ?
火燄葡國腸$130& Z6 @7 V' e' X T5 D' R9 J8 x: u
* c: J1 ~7 Y8 R. I& R/ W% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 8 s9 B5 a+ r- H8 Q4 T
9 t1 ]6 e8 O: W, e2 Q$ e
0 o- ^5 g! v% J% a' j公仔箱論壇■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。( K$ m! h# h* k( h, Z2 p. L" F& w
; G- K! A( I! K- V/ i! x
 tvb now,tvbnow,bttvb1 _) F0 S2 N. O, n" E6 T; E/ _* U
" O( w3 @2 o$ [+ Q( y# ^) g公仔箱論壇
1 X l2 |# |; A9 i/ M5.39.217.77■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
2 b6 I- U/ Y6 Z9 e( d' |; O0 _3 Y8 [' `3 |/ ]
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
# s0 P: U' M! p9 T; Q1 u" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" K# t; P& `
 5.39.217.773 k- E7 S% C( Y4 G8 `7 r
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
* c. Q! p4 ]8 a9 o4 s; x
* Z* V3 |) x, b. u2 y- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* k7 u6 w: M- X8 F
葡國前菜拼盤$130! W2 ~8 T1 Z" q ?
5.39.217.77, F- z. b5 \. M u/ L+ Z
炒蟶子用中等 Size tvb now,tvbnow,bttvb [: s) J* E- }' [/ m
6 N( o. b3 F5 g9 T5.39.217.77蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120公仔箱論壇6 [- [3 f( u9 x8 Y; g
, y& d9 [+ a5 C# L: b0 ?既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
6 h2 x/ U$ i7 Z+ z( H7 M: V0 S5.39.217.77公仔箱論壇. C" j: ?! `6 X$ r# E( t( ?
7 x/ H1 R/ U1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式炒蟶子$150
( c; j" w: t) J4 J* }3 U/ A- y5.39.217.77
, P/ W. W/ b8 o8 d
1 O3 P6 @! L6 w8 j7 x* wtvb now,tvbnow,bttvb葡式釀蟹蓋$110公仔箱論壇' r: Q! q+ H, V0 o" T u
/ E% n6 W; S1 p# p
Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
9 `8 Y# j, Z, o/ y3 y$ r9 r地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
" ^1 T: a& L4 S: p公仔箱論壇
+ T/ c% H0 S) H5.39.217.77 - M2 z, R. S1 u
炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 