在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
1 R6 X8 S. H$ B: h
7 u) \3 z3 }3 j( ^' k' @公仔箱論壇小吃多達四十種
0 ^" F. F9 f7 t0 T( f* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q) X- ?& ~8 \: V5 |8 Ztvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。公仔箱論壇0 ^+ Y$ ?3 d) H: Z
$ m! g0 v8 k7 A葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
+ P( `* E6 h0 s0 ?" u0 R2 ?公仔箱論壇5.39.217.77# N! V6 ?+ i* H, i& ] M" M
 5.39.217.773 j T( X" }$ y/ Q1 f
& j# y: g( b! k8 ztvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] ( P W. Y+ \$ t* D& B
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
0 d; y7 U D9 g7 ^' \
A% F% d$ R5 Z+ u+ itvb now,tvbnow,bttvb葡國人愛吃內臟 $ g% L1 [. U K* v
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」5.39.217.77- Y0 D5 p& `" E( k8 y+ V
公仔箱論壇' b- E# c2 b; R1 [& x$ p2 k
' V- |- o2 Y& s1 g9 O1.炸馬介休絲薯條$785.39.217.77! W2 a1 n3 e0 r% X0 ^- [
' v; E* [- J, X' t0 Q5.39.217.77 5.39.217.773 _6 k% {. ]3 W3 z$ T
2.葡式燒鵪鶉$58
" f$ z+ n/ ^% V) G8 L. q1 b
( V6 |5 I I9 A
, t" n z) N/ T5 l8 F2 W& R8 }5.39.217.773.葡國辣味牛肚$68
1 t) O3 L' S+ l" k8 H$ }: F; t3 s+ F6 X
 8 g$ a ?, ]; d" p3 t7 u5 q+ h
4.沙甸魚醬伴多士$52
; I/ B7 D5 N; ~ l9 \
& { P: k, M, c* N; l P2 q; v( K+ _5 Y+ }
r A6 q( \. x2 K8 M9 ^9 |0 B■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
4 j4 l; Z! D* E% Z! g4 a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! |* Z; A4 o, u* ?6 @8 W. V, K
 tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 Q8 T2 l) ~4 [' c- d8 t
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。9 s+ }4 Q- K- m( g0 y
公仔箱論壇! b* G9 O/ t, x* `, l" Y* Q
Alberto's Petiscos Bar& Grill
- I! G1 N! y2 a地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓" a' ]8 Y+ [7 [; ?5 e9 C
7 U" ]. `8 j6 `& q; @% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國腸點火切片上
) Z; f5 r% o# B) h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d6 E$ [! ?, d$ m( G# p公仔箱論壇火燄葡國腸$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 b8 c7 N$ H" G/ b3 G
g& ^! K6 `6 v$ o
「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
; x- K2 }3 E" R! c6 [7 utvb now,tvbnow,bttvb: A: y0 a- ^+ Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 V8 w/ A: Y4 T P
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。4 O0 j) B2 k# }5 [
: i4 V) J/ s. d" b% p7 R+ h
& D+ Y9 E; r8 N: A" ptvb now,tvbnow,bttvb3 i# X" W/ g3 S4 `$ r
 $ p# {& S) l3 {7 E
■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
% `& S2 x: Q6 a2 [% U# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C8 {) k& z9 U( E( w# n公仔箱論壇喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
( B0 [( v3 s. t! }* M9 F: ~2 J+ F2 x+ |
}! R) d* U! ~5 f+ q0 y5.39.217.77黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
/ x! h ]: [) _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z* k4 c9 E0 k/ z8 ^
. z; V! h0 Y5 L" T; c6 g( [- ltvb now,tvbnow,bttvb葡國前菜拼盤$130
2 n- ^" z6 [% w2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n1 P' k2 d$ \公仔箱論壇炒蟶子用中等 Size
8 s C; h# t" G2 R! F0 W
* s+ D! N8 i& ]蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
) V9 g; V% b2 u5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 ]$ k: a# E! T/ b4 I7 s1 f2 A
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 " L; f$ D4 {) p! M9 `; M9 q1 C: I. o2 I
6 x6 U+ ?2 X8 {. n. ]& j: @4 `/ q
 tvb now,tvbnow,bttvb* n) y% ?* D6 ]- q0 [0 }
葡式炒蟶子$150
* g9 N) |4 U0 R' A0 U& F& X3 h7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C. d* e" _" ?, T
; h- P* C' {3 A9 x' Z* I; n8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式釀蟹蓋$1105.39.217.77 S' R g8 \, v5 ~6 `; Q
3 C( H4 \! d' R: v: T2 x: |Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
; N% b% c' N+ Y" `& h( P) i地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
, \: e, D7 I, _2 P8 o" [5 e' f
* t- }% U0 Y4 x4 V: H2 j/ D1 `
4 m6 A: ]! ]) i: I- Y公仔箱論壇炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 