基本的做法
- g4 c6 W2 K( B) b5.39.217.77在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇( O# B* E0 T# G6 R5 q0 L* e8 J
新疆大盘鸡所用的材料：
! f- W2 B) i' P( j2 s0 ]5.39.217.771、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；8 l, }0 N7 S! k5 Y4 K
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；* J0 E- g3 `6 [$ K2 D' W9 Z5 ^
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇/ L8 D5 _. r s7 L, y, M5 @( ]
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇. f! |6 ]; |2 K- N0 E7 o
5、皮带面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ k( [3 D3 s
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇4 `# P/ ]3 S& C0 s1 d( F5 h
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；- F2 o" y* ^7 Z' }8 ? L
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；7 T: K9 q( {0 A9 S1 c
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb; s* s* C1 d4 o# q
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 N5 ~$ a9 i1 q p, D
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇/ a$ x# U# B( q
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77* b4 O& J8 J' n: x1 u* b1 c
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇# i+ j: E$ V+ c1 {
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
2 O( U" C3 F5 itvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出4 h" q9 h' N/ o3 A% a9 f7 i
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, p! P" r' w5 X( U
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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