基本的做法tvb now,tvbnow,bttvb4 g- N; \. L+ ]- ], }) p
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：公仔箱論壇8 \9 y2 {! `; j6 F
新疆大盘鸡所用的材料：4 d0 F m. n, f L6 S V0 [$ X3 b
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
( |( |0 m! c' {2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
0 ]" q. q4 H7 X: k2 U; n+ Otvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； ; B- u& {" x5 S5 |* w
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；( R, Y0 v! q9 n5 S9 m
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb* I' e; X- ~, S) r2 p5 g8 b( G
# u- ^: @' ?; \7 H3 Q. y
新疆大盘鸡烹饪步骤： 2 T' V; S- n% o3 y: u
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
! u6 G: x$ Y! S2 s2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77' | x% h- G$ i. B( K; q
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
. a0 q$ J9 @( [. j( |# y5.39.217.774、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
6 ]0 U' r- o) Z- T5.39.217.775、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇: j' b5 L8 s ^" r; }! Y L2 _
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；公仔箱論壇# Q6 X$ }9 j5 O: E' r7 B! K- a
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
; J) ?6 n) R# w& U0 ?5.39.217.778、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
' Y( k2 T$ f5 @& \/ K' g( h5 S5.39.217.779、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
T0 R2 P: l) X$ i' w( q) w6 ?" A* t另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
. o% O( e* j- H9 p- H& X# V8 Q/ Stvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
發表於 2007-8-30 10:24 AM
| 
