基本的做法
* ]/ `3 j, a* [; P+ E公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：2 R; x; P( K1 Y3 i6 a
新疆大盘鸡所用的材料：
C5 _7 E& w$ _$ `, R- O& X- ~* itvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb4 f* J3 O3 q; O$ Z% y D
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
% |+ r j7 ~1 h) V* O: N- u; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
, U( c8 r2 D/ T. K' [; d9 b4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
# l2 q# y8 m ~5、皮带面。公仔箱論壇3 Z6 {7 P. L: u' Y4 y1 i
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
; N. w# ^% ~% k$ ^* J) U6 w+ B6 Y1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H# P* a& |' Z9 y
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
X. T$ [( l- l' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； Q/ g3 |3 a, A6 C! G
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 " K1 B/ f+ \. }9 z# D" X2 h
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 J1 q6 ~9 ?, X3 v
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
1 j7 {. M4 b3 Q5 c1 ]9 x0 ]tvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；: t2 R- o/ y ]3 R5 S7 g5 F
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
3 E$ ^1 L K; a公仔箱論壇9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
/ N4 x8 x6 @1 d6 V2 }. H; E5 Y: c另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb, T6 P v; ^8 `3 B& f5 x+ q, L
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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