正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb" x9 X. l* \/ w
新疆大盘鸡所用的材料：* m- l+ P1 Q, B3 ^4 `
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；0 e7 P5 X7 \9 ]! n1 [/ H
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇8 {; P7 U% B6 n! m0 G
5、皮带面。

新疆大盘鸡烹饪步骤：　　tvb now,tvbnow,bttvb) r: G' R( [' a. ~0 x& W
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77% e6 v0 a% d7 V9 b" y- G/ V8 g
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　5.39.217.771 o6 e$ z; ]5 j
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇0 j  ], X% ?% w
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；; k2 o; Q" V9 P2 C0 x, o0 L
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb# z/ q& o9 P( D+ L  K% I7 \4 s$ |
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

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