材料公仔箱論壇4 [% G( G% O( e
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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4 ?$ ~; x% A' R$ z公仔箱論壇調味料公仔箱論壇9 c7 z1 P; R+ O) Y* s
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙公仔箱論壇* \; W( B, \7 U X) t* i
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做法 . l% P/ y- n$ x, U: B$ D! d+ k
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。3 P% E7 D' \0 J0 B P; ?
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。0 ]! Z7 A+ l* B% Y( J9 A
( T1 ?0 w' R5 Q' I1 {- G5.39.217.773.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。tvb now,tvbnow,bttvb( h9 h4 {5 ]. n
( i. L! s- {& j+ Y) x- ]tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 5.39.217.77( e( X' Z: J/ w# e
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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