材料+ s+ G+ z4 P4 P2 x- @4 D" p
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許- S" W1 @/ z5 d6 k, m$ y
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鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙( h- X: n s3 U5 @* P e1 a
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做法
1 g; C( o4 a' a2 gtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。) I( `% C4 h9 s6 y( o, l* t8 D
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 a7 u/ v# Q/ J1 Q, z
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。公仔箱論壇# T# W$ Z& ]1 {% _5 s3 P
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 ( ^; G+ W; G2 x
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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