材料tvb now,tvbnow,bttvb$ l, x; l. d( i+ P6 C. f- c z
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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. m4 t* s( C2 J y3 s% U4 Q5.39.217.77做法 4 v* x! H. p9 G7 \
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。公仔箱論壇2 E, c- U6 I0 u6 ` v$ p
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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' u: s# b& H; A4 x1 o* }6 U9 z3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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