材料: ^4 g1 `6 H5 b, _5 V" l
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許5.39.217.77- } w) N% M$ n% v& R" o
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) t1 o; k( v9 f
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙# o* i( i h; n- q" C7 Z6 l% g
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3 t% o2 T! W" f% c- `做法 tvb now,tvbnow,bttvb: {' ^7 c6 O4 V5 N& s W' b
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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2 f& t$ {) s h* K; u& u5.39.217.772.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。公仔箱論壇3 C) s3 f0 W* e1 j. s( w
5 M! a0 T1 Z5 y2 q4 q% Ftvb now,tvbnow,bttvb3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。% j: L; o# L" C2 @- y, [2 J
6 \) D y/ z9 Y, {0 ~# f+ s. vtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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貼士
% r" y( A; d7 t, w# I3 Z板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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