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意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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做法
7 T; a9 F; x, h. xtvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。公仔箱論壇- z; m' Q, z3 Y! U* j
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。( u* \1 L+ `: o# V' {$ K8 Q
2 v) m1 q& @, U$ h+ A% p5.39.217.774.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。# t+ W4 M5 ~* @* L
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。& X) ^! F5 Y! c4 M% w
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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