全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！3 `" V1 L' {: _/ T6 J5 L, S# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 V0 \0 |% D1 x6 ?+ U, k
導賞團帶領遊公園
! i6 a3 j3 j- S3 A) j: r( ktvb now,tvbnow,bttvb「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。tvb now,tvbnow,bttvb9 O G/ G& K6 k4 ]4 ^ s
5.39.217.772 R! o+ z% H- }+ Z8 X. Y6 h
拱起蝦身扮鴨洲! d6 ]" l: @7 g6 I+ v
& }9 T0 k9 }3 w% @公仔箱論壇■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。
0 g7 K6 o7 o) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& W8 l1 O8 F( P+ q4 C* n) f
一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」
4 [9 ]4 P$ J. Y7 X! G& k0 f
. s/ S# k1 i8 J' h9 S: [公仔箱論壇層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。& p! A# \4 V/ ?" K6 v! w, t2 R! s
, i" p7 u& v8 o O2 T2 | s( e公仔箱論壇 公仔箱論壇6 w+ d$ V) V2 q: B* J2 e
■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」
+ f; [7 E: U, J2 w* x. E
, I; [- ~- o1 }8 Q' J6 A! W tvb now,tvbnow,bttvb! ?. u- E C1 s- d0 N# K1 M
■更樓石
- U$ R: y, G2 W; z5.39.217.770 v1 A' o' d4 k0 G5 t
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。
7 D6 w8 |" V" c# r% d8 J5 ]" @- `+ w
: F3 c9 e, E! h. qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 U/ }4 u: C( P8 v& L% \0 O* O
- I \. }* F4 I2 E- l. J5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q1 g3 ?4 e6 M5 M9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴨洲海蝕拱
! A A2 X% @9 J) b% M: Y2 ?. S; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( m: H: w; j+ {! ~0 X+ s2 E: g. H' F
經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。2 k( y6 M! f1 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ S- W, Z8 \5 I( g# C
 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- c: h" I% z! m$ C X
tvb now,tvbnow,bttvb- ]& b4 {# R9 r" P/ K6 p
 5.39.217.77& K/ K) H. Q g) [0 _: _
■黃竹角咀
6 y7 R/ u% P; B5.39.217.770 x, |$ ~" _# M+ s" l- j; F
餅碎扮沙灘5.39.217.77( I2 l9 b$ B9 f3 g4 u5 D' y# L
, |4 t9 u8 [+ A1 N- L: N0 Gtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。
0 h" Y8 T8 j; w- y* t `& u公仔箱論壇
1 j: J8 P, o3 o2 E5.39.217.77杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。
1 |- ^' _0 K' ]8 P$ d5.39.217.775.39.217.77" U, x( P* K8 E Z- G( ~
岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
& R( ?0 [/ d/ ~0 i5 j8 D! C( F2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u. F: D2 t. W8 Y1 a5.39.217.77 5.39.217.77& `7 ^1 p3 I; N- ]9 D6 m$ s6 D7 J" R
( d5 [( K- b9 G2 x" ?+ F) ]; b
. E( a0 m+ _5 d9 c' v) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■六角岩柱
F& R5 A9 M3 H& g5.39.217.77- x4 P! }# t& y: m Q
搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？tvb now,tvbnow,bttvb: F6 R/ |2 Z( i: S7 F! _: ?
9 E( w- s4 _& A3 t' B- b/ J& H
# A, S3 h8 Y' G7 E1 D5.39.217.77
* [) a5 C( j* O tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g: V0 t" U* |1 e$ |5.39.217.77■橫洲海蝕洞和管狀岩
5 e7 W! u1 u0 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 w* L7 G0 P" m8 q0 [9 a* W9 S: _
橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68 1 N3 k4 L v; [7 ^3 `
日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。
. l3 v/ | V/ ^4 d公仔箱論壇公仔箱論壇9 P8 V, F4 S! h* b
 ( B6 S7 m' j3 d: }; U8 N
8 k# [/ d. C, O5 x& F
 - H) \5 l! p0 i
■橋咀洲巨石tvb now,tvbnow,bttvb" J9 K6 d i6 E4 i7 P$ Z- H
公仔箱論壇( m1 V, F$ l0 d3 H3 g% S
地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 K5 i }# K- {
+ E' m( Z/ r% `. f5 p% X 2 ]' a& J9 \9 [2 i7 F# L
7 x, m& ~; Z- `) m公仔箱論壇
& S2 {* w3 G& O5.39.217.77■果洲群島
+ Z# X! A+ n: v# ttvb now,tvbnow,bttvb: m) v; Z4 Q2 O8 a, Z* q
味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。: G# E9 Z' v8 @1 ?! w5 U# i# d
0 a7 J- f# L v l) N3 G
: v) T! D3 T: `' Q% W7 @: z" b( }! D$ l) Y b, E) q8 Y5 Q
 / P+ r _; A) ~0 S; Q7 D$ @1 O8 U6 i7 \
■粉砂岩; N! Y% k' H; k1 f+ P! I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F& ]4 H3 Z. Y* O3 k% p( d
可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。
; q" J# n" {) otvb now,tvbnow,bttvb
) Y- z( \2 C; G# V5.39.217.77 ; E1 D" ]! S- J% j- C
5 S0 a7 K: I( |
' s0 F9 G; e( F O$ @( m% ?) o■東平洲頁岩
$ S% q) C ]- itvb now,tvbnow,bttvb
3 ~& y' x# o* Q; W5 @! F1 _5.39.217.77LIS
]; ?+ W- \6 }$ k. z; N- \4 S: S5.39.217.77地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店
; X: _/ P0 h- P) ~/ G5 a) h# \
" @8 Q6 o; j8 _2 L# s公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 