[中式食譜] 北方打滷麪

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材料5.39.217.77, {, C7 [" v1 U) A- {7 }
熟扁身麪條 300克、上湯 400毫升、紅蘿蔔絲 50克、黑木耳絲（已浸） 40克、生粉芡水 30毫升、肉絲 100克、椰菜 50克、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ {9 h9 F/ w8 N3 u0 |2 ]
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調味
6 ?5 K2 E6 d: S5 y鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、鎮江醋 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙0 S! ~6 i- H- O" O3 x

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1.平底鑊加熱下油，加入紅蘿蔔絲和木耳絲同炒。加入上湯和調味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滾。
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2.將肉絲加入，關火，讓肉絲泡 2分鐘再開大火煮滾，加入餘下的生粉芡水，再煮滾。5.39.217.77/ h8 Y0 C* h) V

& Y4 `$ B2 C* V* X7 b8 t3.加入椰菜煮至軟身後，關火，將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固，淋在麪條上即可。
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+ e7 }3 r( r9 X6 ^% `貼士
8 k$ y3 t. f* |/ @) D這個食法用不同種類的麪皆可，但宜選較闊身的麪條較不易糊口，跟滷汁較對味。

fatgor

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