材料
- Y+ s, Z+ v0 p6 R- T1 b牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
# n t& {8 M. u. G+ \9 R) w4 ~
9 M- k0 O. n/ S3 p5 f D公仔箱論壇醬汁料
/ y8 `9 I* a( Z7 y. T泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升3 B, I# t, W+ [: g" y5 n" Z6 r7 Z
3 v, J9 `& A C% }. H$ h, D, b) b. ]( }公仔箱論壇+ C5 R4 e2 h2 n3 d/ D/ k% `
做法
) @5 ]) A5 c3 E5 Y公仔箱論壇1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
( R' a6 i5 V5 c: V) L8 V" ?7 |2 R
H, M. J5 \9 f4 T9 w2 c$ W2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
$ i( r! K) x U/ U
: _$ G# N# E- G$ Y5 ptvb now,tvbnow,bttvb3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
9 N! M: i ~9 V6 R: M5 F5.39.217.77
& M2 ]1 j! v( Ctvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
6 t4 i3 D& B. e( E2 _' t0 P7 s" ~ l* \' o, p0 K f C
5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。
( V, k; z3 r0 h: H# z$ c( k; T+ ]1 V
6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。1 H9 N( w0 v% @1 g* W0 B) n& y
9 b* M6 C' i/ s. p8 \ g公仔箱論壇5.39.217.77& w8 V5 i/ V3 N
貼士
0 k& _7 z. |' I' T公仔箱論壇牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。
0 p& L9 _! c" h公仔箱論壇 |
發表於 2011-4-26 06:26 AM
| 