材料公仔箱論壇- k9 m& R/ p, ~
牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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9 O- p" V4 W% b" W7 r2 t0 B公仔箱論壇醬汁料
6 e1 v a7 g: _% [# a/ z5.39.217.77泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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6 r& Z4 G# E1 M3 M) Y( d做法
0 L3 T8 c% a/ D# h0 w& }* X+ _+ R1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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5 q. }- y9 {8 R8 B6 R5.39.217.773.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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1 O9 F- M* o* T4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。
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( B8 }! ?7 A5 A! @* @' L# F5 d8 a6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。& e/ F- Z6 Q1 k! ~! V
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牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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