清 蒸 冬 瓜 盅 5.39.217.770 q; W7 I( F% ~9 D
' D8 @( o/ j; V8 L4 a( A5 vtvb now,tvbnow,bttvb原 料：
' {) }, l6 Q2 h* N0 z$ f5.39.217.77綠 皮 冬 瓜 500 克 公仔箱論壇1 p1 _ Y* D8 m
熟 冬 筍 100 克 公仔箱論壇. _6 {7 ^' [6 L. b1 s
水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇9 P' K- K8 d# M# u- q
蘑 菇 100 克
$ s0 v/ w% ]" M* c4 F制 法：
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
6 u) \3 {" H! g7 \4 o下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；5.39.217.77/ Z* J- B' C, v( _! d7 k4 g
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
) a* M; i" k" H- ]" \1 n B$ ]# ntvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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