位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
0 _* e4 w- ^( a1 Z% m
& B$ W* P; T1 G9 j& _, _9 | f9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
; e1 Y$ g6 `, X. F, o. _ O! _1 Y: a0 L1 w% u- e, @7 F" _
天龍軒
1 A8 q( F/ n+ @; g1 t公仔箱論壇營業時間5 v6 @, h( S+ D ?8 R- }, \$ f
周一至五：
, b$ T: p# c. B1 X0 ?" w正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30* Q# I3 }# ?' |1 [8 u- Y7 G
周六、日及公眾假期：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I% q# g, @3 ?$ [) l4 C3 o
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
; A: A Q9 w4 k5 y人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 