位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。公仔箱論壇- O- O' t- D9 H
* v u, f! R; o0 E" S公仔箱論壇9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。tvb now,tvbnow,bttvb# ~ F; S; i4 C5 q
0 f: ^+ v( u& x( L$ y% C5.39.217.77天龍軒
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% d. ~3 K+ |; k4 c5 q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb周一至五：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a% J# [: }* v" B
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
3 ^7 ?7 U# b" G: Y# M3 I8 L; z周六、日及公眾假期：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( Y Y4 N$ i6 L% ]; d# h) ]
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30' g! s) w/ [4 r8 L% Y+ l
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
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