位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
6 a, t& V+ s. _# c6 ]* H* Y8 e6 Q" j" W& g1 k/ O& j
9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。公仔箱論壇( f3 F' F e- D9 h8 N4 }( s$ c s
5.39.217.771 ^" H2 Y* m0 v `
天龍軒6 Z: U+ Q% P& q1 e8 M, N
營業時間. @# W$ C) M( F+ `+ U- G
周一至五：公仔箱論壇# i' C$ o+ e% A: x) t
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 R* x% T2 L) g% h
周六、日及公眾假期：公仔箱論壇0 S5 m1 Y" M% H6 w8 a1 a& n
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
4 I2 X( B* [. u0 d' dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 