位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb, {" k ~ n* N# s" H8 ]
5.39.217.77' w4 W8 s- [6 m
9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。公仔箱論壇+ S& Q3 G; O: R. S4 t* k- `
* z+ v1 e0 g3 Z0 E& C1 z天龍軒
c6 G1 }8 D- M, R( O0 N: a d5.39.217.77營業時間
u/ }0 r$ Q' l2 \* Q ?( M5 |5.39.217.77周一至五：& L+ W' c! v- g) F n+ f: G
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30公仔箱論壇- ? }0 K7 h5 \2 k6 w8 ~
周六、日及公眾假期：
7 s' w4 j& c! U6 D6 E上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:306 d& s/ ^ m9 e" y/ \0 S
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 