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6 [* |" A' e" L7 E3 l. X& _公仔箱論壇制作材料：
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主料：猪油（板油）200克公仔箱論壇 c" I: A7 u+ b6 o
3 D# Q+ B. ~/ M# S公仔箱論壇辅料：芝麻60克9 y& D0 f+ F# b5 X
$ L6 }4 T9 X0 e9 U5.39.217.77调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克5.39.217.777 b2 F4 W+ {4 p7 [( Y
& O1 ^, h: X1 @3 m0 K6 D0 H- B. }( \tvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的特色：9 n& ~4 _$ M0 c) s, t( \
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。5.39.217.774 u2 v' ?+ C( r: c/ p: D
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拔丝猪油芝麻的做法：8 n0 j, c$ B. r( O1 g
% h* z( R$ S. F9 ?' v0 A- _1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.773 |+ Z9 ? Y; \/ G" L
! S0 q( f7 N/ G1 I3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb% i* L/ q! W$ O) X3 x
( n; H! @2 h& Z' Y- l, Z1 R公仔箱論壇4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。 x4 W3 s' s4 U8 G" W% r
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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" d! R. ^6 a2 E- E因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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