[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：公仔箱論壇  z/ z8 t4 C( t8 `

/ _' x+ X$ W, m) I5.39.217.77主料：猪油（板油）200克公仔箱論壇* Q4 T. F" J# [+ P8 p4 H, |

1 t. t; F! V/ Z$ D- Y. a% \tvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克
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% l6 N" H2 c' G" X2 r5.39.217.77调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
# \1 w: L- l- F5 u, \/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |2 j# T4 D. i5.39.217.77拔丝猪油芝麻的特色：  j9 L$ }+ }2 C; j' s
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ g2 H6 u/ [% S" p' b

+ ?7 ?; R+ K9 t) _5 Y' M5.39.217.772.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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0 H; F( L& y9 @* S/ }0 g* {* j1 \5.39.217.774.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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. |% P* L0 h/ y' G* B, j公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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/ `& _3 A2 E" O1 G, ~: S5.39.217.77因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。