[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：  }" R$ c) k; u6 p

2 V9 ^, {# q7 L; U& e% q公仔箱論壇主料：猪油（板油）200克
  o" P/ J3 ]9 T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 U' \$ R$ @1 B. Q8 R
辅料：芝麻60克  g% V; `( Y/ M7 r8 h% f4 H
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克& P! ^4 q$ g! k1 R0 f

/ d# Q' d1 q4 q! a) f$ d" Qtvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的特色：, e- g7 [! x$ \; K* ]
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：5.39.217.777 d) N9 x0 \; y8 U6 Y

' J7 @' W0 s3 ~" }- M5.39.217.771.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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3 _" Y) T: M& K5.39.217.772.将蛋清与菱粉混合调成糊。. P9 i7 [# i1 v2 V( i' A

+ ^* j& n5 k1 e* d- y( s8 v( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。7 I! _/ k( D9 g

. `: _+ s4 I: i& ~+ {% N$ ?tvb now,tvbnow,bttvb4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# S" B8 \4 B- h& j% B
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。