[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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# E3 A* |5 Y- N+ q. |+ W$ P公仔箱論壇主料：猪油（板油）200克
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6 e9 ]# z# Z! T) P6 i$ e6 K辅料：芝麻60克
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7 ?* q" Z) c2 f2 `( [, A8 Z' j7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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; N- f: j* Q5 t: Y2 c2 L9 h; R拔丝猪油芝麻的特色：
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+ j% X& `  ], F. G7 \- u0 \7 I9 y! t; c8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。# d% d+ I: U: j" h5 Z$ T! w  J
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拔丝猪油芝麻的做法：. ^) o. d: g' \& ^9 {  o* A
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。tvb now,tvbnow,bttvb4 }# M/ x7 \. F9 O% \9 Q
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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. ?6 ^/ i6 P' s. H8 H$ j2 Btvb now,tvbnow,bttvb3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
8 A, i: C& Q* f; ^3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 A- o& J# W0 }3 W$ R+ K
拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。