[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

bchew

5 F* D  g# J1 V3 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( `! n/ j& H% t( q0 k8 g1 ?
  e0 M( w) t* ~; g% z6 Y; M
制作材料：
( Y( ^" c9 r* u6 Y
- H$ i* F3 F  C/ N; ], ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪油（板油）200克- Y' x* ~+ `$ H# i% C5 H
5.39.217.774 t1 W# g. \& x1 I/ j
辅料：芝麻60克
( P, W- ~4 p$ w- Y8 z9 |1 @0 O! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" e% b. ~, {/ Q+ p
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克9 g6 w8 K+ Q1 Q2 y) E

% `/ C3 W) v' Y' {+ u. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的特色：tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ p0 X" Q: C2 p8 k: a
公仔箱論壇) }: d, V1 J8 n
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb  B# _% z# F  j$ v3 \
5 T# I+ ^9 M8 H/ z. }! Z
拔丝猪油芝麻的做法：# h7 ^  T# t6 r- c' S6 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 G' }2 |0 G# G$ G$ P9 l
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
/ w' B2 ~. ~- f  O% z9 i, W" ]4 v
% X. G$ u$ ]* R: e; ?公仔箱論壇2.将蛋清与菱粉混合调成糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s+ ?, W& @& X( y& t) O
5.39.217.773 G% s" C+ ?$ z. l* e
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。5.39.217.77" `; r# x# [% W6 |6 x! S& A$ U" |
5 b  Z6 E! A, l1 C6 W
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。# P& Y) C* e/ K7 X, Z
公仔箱論壇5 W" d8 }. A9 F
拔丝猪油芝麻的制作要诀：8 \. S; a1 Y: |" H' g9 _
5.39.217.77# Z" W2 X/ H6 |, K2 W3 X
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。