[中式食譜] 拔丝芋头

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配料:
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0 g' O+ F6 r3 l& B* I芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 tvb now,tvbnow,bttvb# L- p1 P5 r0 U9 W, G

9 @8 d) Z# H5 _; [; U- ?, c5.39.217.77操作:
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 3 n6 T$ v. g0 W) {( N2 o$ M
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2.芝麻拣去杂质后待用。 ' [, _/ w4 h" `

, }7 w/ [4 y- \. W, b公仔箱論壇3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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3 @6 `8 s, }7 [+ n  x0 `5.39.217.774.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。