[中式食譜] 拔丝芋头

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配料:
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9 ?# N: A+ g( K+ `$ i2 @tvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 tvb now,tvbnow,bttvb& |9 d( L. V4 s* T2 r0 m+ ]
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操作:
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# E" l0 @" u7 W5 M# g1 d0 D4 T/ I1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M8 M# O' O5 v: [

5 P; Z! D# N% v1 c  b4 R- I, E公仔箱論壇2.芝麻拣去杂质后待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R& I0 J8 O+ n* t  d, n  o
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 tvb now,tvbnow,bttvb- b' h9 b, `. i% e$ ^/ a% _
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。