[中式食譜] 拔丝芋头

bchew

+ b. C; O$ `; W" S" |( z% W5.39.217.77
6 `* l6 J5 }# N2 B7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 z) f$ \7 r) u" N, L! w
配料:
! L2 O# j# e6 `2 d6 C
; A/ S( t. B2 F' g6 b* v2 i5.39.217.77芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 5.39.217.77/ n* q8 p5 ~, Y; N

* q" \/ o% [) X: X% C$ {2 }9 h5 s操作: 5.39.217.771 E8 Z+ X& F2 r7 \5 y4 G5 x1 l: N
6 w4 S' C! B8 P
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 $ H9 @. ?. R/ n/ k

) a, W, T- ]# `% t1 `3 v0 v# p公仔箱論壇2.芝麻拣去杂质后待用。
3 ]# `5 ~! @; M7 o3 R8 G$ l
; S' ?5 q( M1 A! {0 p: J, p; s2 S7 t5.39.217.773.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 5.39.217.77) W, H  \/ k* n! h( z

. b6 k! P- K' B8 I8 ^' g  E% rtvb now,tvbnow,bttvb4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。