[中式食譜] 拔丝芋头

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: \" C8 q& K' C( V( z! S  Q公仔箱論壇配料:
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0 d2 t, g8 L# P/ u5.39.217.77芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 ; h% [5 J0 P8 @/ h& V, ?! Z& j
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操作:
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; _$ q- ?# j: B1 s7 X' ?8 S0 ]1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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- f" [2 }2 ~: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻拣去杂质后待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ A# A, v! S; u' N
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。