[中式食譜] 拔丝芋头

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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 % f' h/ u) k3 {6 [4 Z5 b5 e% Q  R
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# x7 [3 f' n' I" k1 n. i- a  M0 I( @# B7 {1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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! I0 N" h6 `5 n6 y& o& w3 I( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻拣去杂质后待用。
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3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 : q: M( g4 F* A1 w/ Z+ W( Z

/ u; L3 }; I0 }: Z+ C4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。