[中式食譜] 拔丝苹果

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原料：5.39.217.774 G3 @0 u5 O* v& n# n
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。. `9 s3 m& u. h. G2 F: W, c
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做法：/ x) t# ^- p' H( |, R; Z$ N' W
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。5.39.217.776 A8 H0 M! x2 A; _! S1 c
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。tvb now,tvbnow,bttvb' z. T/ y) v  V: a4 w- f+ M2 [
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特色：- N( e/ `8 m$ y( J
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。