[中式食譜] 拔丝苹果

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" C; n4 }+ b$ I4 ?( z2 u4 q2 U4 E: @原料：公仔箱論壇) V7 U- T: Q: \) Q0 C
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。( e# \/ }, d' G1 T& \

5 E* m/ x+ K, ^$ J公仔箱論壇做法：
7 W4 Z5 F. g  E$ Z7 {1 \1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊8 A  S" t8 c' f/ V, N$ m. _8 N' m
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。/ \7 x% h+ {6 A8 F2 O; e- M

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色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。