[中式食譜] 拔丝香蕉

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; V" c6 u' \. n" N' j配料：
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% H1 q' \( p- a. s. a5.39.217.77香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。0 c# _5 l9 P6 U- {; H- }

( K2 }! @* g0 _" e操作：6 M  X) _" R8 p6 k* e& p

' q  h) V4 _) X8 i  Q公仔箱論壇(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。5.39.217.77' n0 k% {$ l3 U, |, M7 r: t; u
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。0 D2 v- T( j  ^/ x: x
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。