[中式食譜] 拔丝香蕉

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+ d7 A' S  ]- p* m- B香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。5.39.217.77) H) ?/ Q. S- e* ~  V

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. }. {* _# \! G1 k3 V( B4 A" B5.39.217.77(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。4 Z1 Y0 c) T5 z8 c
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。5.39.217.774 W: U" W$ y% {, m- g

2 g2 M, ]1 S4 L0 a+ I(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。