[食肆地點] 盞鬼布丁扮烚蛋

nt1972

旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
! ]6 }9 R5 P: H; T8 m: A5.39.217.77
  n) `( }( `) |2 u: Y' ~, O公仔箱論壇乜記物記夠親切
' `1 S% n, i/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' r0 |! k1 A0 N* Q; E8 Ntvb now,tvbnow,bttvb泰哥
5 T5 E9 n3 h8 c+ F% N3 k; T8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 m/ f4 K" [' s' |# p" m# k
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 w% @( D6 R) E  g& b+ W" z0 Q
+ `; @0 m4 ~; B" b
番薯糖水夠薑
& s( K& m5 o! Y' H! d+ B# l5.39.217.77        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a5 p" f$ g6 r$ }+ |( {
■夠薑雙色番薯糖水$14
6 \2 g4 j% s2 m$ E; C( F# P/ ~* B* l; G5.39.217.77
4 \. {1 y# I( x) [! y" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。( Z7 y  i8 X5 f
/ q/ ?1 o+ j; ~: w1 |* d
        tvb now,tvbnow,bttvb  D0 g; O% |! n1 ]
■水記特色蜜桃煮班戟$26
1 R6 u7 l4 }& u1 q; ]tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 ]+ T4 n$ m" F- C  m7 M+ j# J
        tvb now,tvbnow,bttvb3 X5 w9 f0 r2 {' |  s% t- F3 b
■朱古力松露餅$30
/ |- L/ u  L! y7 E2 u: n5.39.217.77
# d! o$ i; m! S, t* N& M3 R: _5.39.217.77        4 S3 ^9 c7 z  z( l8 Z  U& k! n
■三色番薯布丁$22tvb now,tvbnow,bttvb' d7 f( O( t# S% L

3 ]" f8 N- ^2 d5 @5.39.217.77       
  I# D$ X" a% V/ [8 A8 _, `1 W5.39.217.77■法式焦糖燉蛋$23
, H) ~! {$ E, |. u" a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 w% a- D. O4 o( _% L
        9 ^; E- y3 P- @' d; K8 }
■火燄雪山$38
) [: ~3 D6 _' c/ |8 \5.39.217.77
5 Y4 d6 H# ^0 Ztvb now,tvbnow,bttvb       
. b6 L" u3 _' R* W1 l2 m9 ?■法式香草燴梨$38
6 }; `/ ?' J; _  V6 {0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 U2 l; h+ L- c2 z        ! ~& s- k4 k4 T' `7 h% c
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! t1 h1 q1 [! F

  n( S6 ^; `7 f; h3 H2 k( J8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J1 m4 d6 b( P0 F
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。+ k7 i" D$ e$ ?9 I+ f1 [: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) g# @/ g7 Z1 [
水記甜品
& B2 _6 r; [/ V# a0 r9 i6 w" T# ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴杉樹街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; S( H1 C8 p

1 Y" m1 C4 a% R$ E公仔箱論壇5.39.217.77$ ^+ s- {& T' ~' K& I6 Q
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28

klywkc

thx.....................................................