材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 W$ L/ N! J
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁5 z# I+ b: h: W" n6 k/ h3 a
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個公仔箱論壇- K" `6 H/ ?( n! Z9 o W% Q& ^' ~
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+ ^0 k4 Z1 P: L3 ltvb now,tvbnow,bttvb做法
3 I& V3 i3 o' i; m1 l, ?* \ O5 \1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。公仔箱論壇3 V5 {. b* S0 b$ K" Z/ I0 X2 l
, N# ]5 e7 h" X: Q5 p公仔箱論壇2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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0 m+ D$ k) @( c5 g公仔箱論壇3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。. j0 ]5 w1 R" P" P+ q! ?
% n+ h1 r3 Y8 J, W4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。公仔箱論壇6 [7 s. H& i, s
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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