千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
4 h& m9 i: y9 Jtvb now,tvbnow,bttvb居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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% ^' u/ {! @) l6 p$ n+ v/ n原汁原味 華麗中菜
8 \0 s. J) P* V- ~酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
9 c5 [7 r6 j2 C/ b% [. T$ o m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v: M8 n5 G" w+ U `" {6 f
Info 天龍軒
0 e( u3 B" i5 e2 U5.39.217.77地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓tvb now,tvbnow,bttvb. Y, n4 K. S2 M2 m6 f" J
2 Z* A/ d6 q t, E- X: ]( F公仔箱論壇Info Tosca
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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4 Z* ?* Z3 x4 t0 Q" S% T a8 E至尊鮮蝦餃 $58
- a7 I9 V0 k/ o' p) U6 A2 ~5 ~8 E) X餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。9 y: v4 S8 W9 |( G+ A% c B
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碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb; |5 `1 H9 l3 q& Y2 M% O
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
E V4 o, Y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M$ r' @- a$ ]3 Q& \4 n+ F蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
& D* ?1 u+ r7 p% ptvb now,tvbnow,bttvb選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。: h( M, H) F- v
+ P7 Y6 |; Z" L" ]) _4 ^" J公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
& {5 ^% x8 V6 U' `/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。/ o5 n$ \- E7 x* H
. ^; P8 X* f1 s& ]- R■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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s5 Y4 g1 w9 D/ y1 M" t; p& u燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
, `+ U, Z, o5 N0 ctvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90
- { Q4 a% o O: z2 q即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb- ?, k$ }# M& S; o( C
- T- y p7 L8 }! F4 g■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。公仔箱論壇* u% n+ B+ }- j, u% W0 }
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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