千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道" T: o% S0 t- w7 c
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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原汁原味 華麗中菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ C3 S/ v% a4 s) N
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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8 R. U4 D4 c( f! @7 AInfo 天龍軒
- J1 ~+ z; Q# B, c5.39.217.77地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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- {; ?/ }7 ?" {; _2 ~: PInfo Tosca
) T y! i \- Ztvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5.39.217.772 l9 A7 J( G1 D h$ F
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
* R+ d5 N& x, p0 `5 o公仔箱論壇
5 @4 Q" C: s- u. O6 Jtvb now,tvbnow,bttvb至尊鮮蝦餃 $58( }: P! P/ A- x$ k8 Q0 X
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇 S0 N3 x$ T( d, I) s4 J: Y
. M+ G7 a; J9 u) u) p# n+ q' M# T碧玉簪蝦仁 $280
' m% p5 c2 v* l" [# k/ K公仔箱論壇新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 e z1 T& U0 R
+ o: I, t# R+ P- F9 s4 } m! ? L蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
; ^- ^. V" s$ L. i: c! G4 t公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb" w+ ?% t O0 q5 Z8 H+ [5 H- u
5 {6 U8 r0 J6 u! ?意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
7 v/ Y4 n7 A% U4 d) B/ p5.39.217.77自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。* J) I7 r% ~8 l
( U- K I: O& h& @! o燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1980 k! W" Q0 k5 u, H/ D+ h, U6 n
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇2 K& j! @" [! H3 Q; ^6 I' V
+ u" `; A: a# N& ^5 e公仔箱論壇意大利芝士蛋糕 $90, U9 Q$ u1 E9 e! N4 n
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。) r0 O1 r* p7 S8 g' o
) w+ W$ l7 [8 v) g8 G公仔箱論壇■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
, A$ s" q+ g1 g( H i2 Z. ]' ttvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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