入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
4 D/ }8 B2 ?8 _1 y! ?* O6 _, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v D* P+ {- d( W- r" U) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅斬件磅秤外賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* d/ {% m/ i$ R, t4 q$ R
 5.39.217.777 U: M, y( d) F! ~- S
* a- I' m, i4 b6 \" L5 s% v香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。 5.39.217.773 y5 s, a( I9 w- ?8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& i+ i4 B, q
 tvb now,tvbnow,bttvb s/ S$ `1 |; S
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。tvb now,tvbnow,bttvb. @: o8 E5 l2 t( }4 t7 H9 C
) E% J4 @. l0 H, W; A公仔箱論壇 5.39.217.77. l: v1 z# ?+ \8 j- w' U j% y
■ Capricciosa薄餅$128% X }2 s1 U4 g L
公仔箱論壇7 X o7 w: V! W9 P6 M" h% u- p
不濃海鮮湯
: W9 d6 g4 d8 L T/ Y個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 j8 M: X7 X" ^- D1 L
' ^1 @" ~$ F1 d 5 Q8 K4 h5 S) N" m) `
■總廚 Marco Furlantvb now,tvbnow,bttvb2 N- f- x5 j* {! B4 {2 M9 `
4 W$ N t r. A! c3 ~) U! I( ~8 m& Y5.39.217.77
r/ n6 I8 S( W4 }% R5.39.217.77■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。公仔箱論壇. K- u9 n3 ]: ^; H* d' ~+ d$ {
7 D% q5 N+ _/ c; X1 Y% d) o# `拒絕快炒
3 d* {% p3 I$ N, t$ J7 otvb now,tvbnow,bttvb
5 d, f6 u. p: u- u! ~公仔箱論壇■煨鴨醬肉意大利扁粉$99tvb now,tvbnow,bttvb7 `& k8 y' g1 N# X1 K0 x+ E' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ A9 I8 T0 p/ ^- l' Y
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。 6 L" ~, \* u% h! `# H& ]9 U' a
5.39.217.771 c+ o* N6 T4 J# r9 t
1 t1 a! j$ D0 m7 s6 i■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
* e1 E [$ S$ ~8 `4 I5 C4 o2 ?5 I( B- u5 @) z; s! w
 5.39.217.77- J0 r+ T! \- K! X) a' q) \" G/ B
■扒牛仔面柳燴雜菜$220
5 r+ U# ]) S3 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% u5 j- C" G! i4 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( X/ Z `" ?1 M
■小麥子海鮮大燴$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ Y0 @% M7 `+ [3 R; I6 R/ j
5.39.217.77) b. J+ `/ B3 V) b C' I7 Y
 tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 N) h( o) H/ i
■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。
5 ]* {- ~: k3 i1 H% `6 H公仔箱論壇; n& t: N. q7 G, q9 T5 D
! j. b6 ~9 i2 @公仔箱論壇■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。5.39.217.77" O7 r4 j' K" `3 R6 F Z) n
# `2 M, o, @4 O. q& ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' F4 v% y$ t( D# e8 o r
■意大利海鮮湯$805.39.217.77$ U1 t1 |. h8 G. \; d0 b
; r& C2 `2 Y2 i% s" P tvb now,tvbnow,bttvb; S3 t" I& k, _' v' g3 A1 I$ O
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
! K( N7 g7 R R& q; ~
$ F4 E' R; v9 D* U+ o8 x% }公仔箱論壇
$ J6 G( N* G9 A' `) n公仔箱論壇■意大利芝士蛋糕$58
1 }/ n8 m- h' _( u% u公仔箱論壇
; {: S8 n) a$ ~; o7 F m5.39.217.77 0 W, u2 r6 O- G0 `5 q
1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。; U0 W2 L! ]. X8 u
( T! s4 q3 ~1 B6 W1 Z" ]( s) V* K5.39.217.77
8 Y3 g+ i1 F' w |) ]) U* Q1 J公仔箱論壇2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。
. q- A" m( @4 T- M! gtvb now,tvbnow,bttvb
0 H2 z0 q5 U$ E J+ G$ M公仔箱論壇
4 _, A1 L+ n2 R7 r: s e3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。
8 }, L% z2 h3 H+ s# f5.39.217.77
# I3 L" y% S9 ]0 P- V J. V
2 w9 ~4 \- M' P4 G4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。+ K* I w( l; H5 h/ W* x
- @; v4 T, ?4 T( N
. p, _$ [; J0 M0 U9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。
- e4 p* ~# f* ]+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# f w* W2 _- N9 J( @& u
Assaggio Trattoria Italiana
# t% H X. c _8 M" [+ Y2 u7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道 香港藝術中心公仔箱論壇/ Q( F) b& s/ V
0 ?$ g% ~0 J% H% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b7 P/ P. A8 z
5 m: y: K5 I0 m) U( }* {( Ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 