新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。
' ~7 U1 w0 D# Q7 W3 g2 C 结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。. X& C; Q1 ?1 d; b: ~9 b3 ^& w
, I* G( m7 J5 t1 T4 w公仔箱論壇来源：[金羊网]& x0 I" }) n# A& Q9 v5 F2 a
|
發表於 2011-4-17 01:48 AM
| 
