如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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/ c+ K% v3 f5 V" {7 W9 T公仔箱論壇新味點心
- ]9 i1 \& u. H港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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/ v3 p3 ]/ u, ?5.39.217.77最矜貴
- k4 j- J1 [) n+ g2 D# _* H薑米賽螃餃 $13（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, r# i5 U/ s I* Q0 W4 |+ }7 Z
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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. c# }; }! Z$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X4 M0 G+ r& ?
雪山叉燒包 $13（b）
K$ n* A# M; v3 e [5 ^' a雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
/ B9 u! ]' M- U7 w6 j1 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" F% N* Y0 L. H& ]+ ^
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。; Q7 Z1 ]- n$ ?
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（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb. |5 E$ n7 j* ^5 U- h! e
地址：九龍城南角道
2 i; A9 k4 Z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
1 X' Z6 O/ j' I$ V6 _5.39.217.77收費：只收現金，不設加一收費
- V: Z+ k6 c% o6 L2 M公仔箱論壇備註：茗茶$3/位% G! G+ g6 ^1 i+ @$ Y- u
# c, a# i5 T- P: i1 K. a4 {2 n: Q公仔箱論壇最清新+ W' k1 M' Z6 ]2 |; w3 B, G) G' S
芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇& Q1 j& Q$ A3 x0 j2 j9 _: b
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
$ ~; S, _5 X' |! m" q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 d) ]9 V* }* F
最爽口
/ L+ J8 v. ^: U8 }tvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
. E( l! b( f/ e2 l4 s' @5.39.217.77是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。% g; y9 Y0 m7 q. w4 _4 k" b
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最新奇
$ l9 _8 j% E6 }8 g' y3 l: d公仔箱論壇滑蛋煎糯米雞 $18（a）
0 t3 _9 |/ W8 e0 @) k j. u有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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最驚喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 c4 c( e4 v
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
; ~4 W, e& B: f. ~$ ]* H& o公仔箱論壇漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。' V' ?: p' Q9 k7 E
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其他推介
: Y# f5 W( x! I0 X& v; M1 P哇沙比鹹水角 $12（c）
' p4 ^( |- E4 O1 c" v味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。" ?" D6 r5 K( L1 D+ i1 R% F
7 G5 Y, I2 u5 v& \9 i5 _! M$ {tvb now,tvbnow,bttvb燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
$ K5 U" A0 h% n5.39.217.77燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）1 b" s$ [8 Y9 P+ K4 S
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ V4 i4 B# Q! V# l7 F9 w
5.39.217.77: Z; I6 c) {* I3 [/ Y7 P4 T- v
朱古力煎堆仔 $12（e）公仔箱論壇2 [& r9 {4 c5 Z9 l/ q, f
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
* k: ^- ?- M3 r# O; O( O4 E公仔箱論壇
# K8 y& D8 o0 ?; ?1 e, T4 p公仔箱論壇其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
& N; y% ?& c- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p7 p) _. F9 j3 z9 g( g5 ^) P+ }5 I$ l公仔箱論壇(b)聚點坊公仔箱論壇2 Q5 \5 x% `& M- l1 i# @3 @
地址：上環蘇杭街
, x6 R, f V \# I7 q, G5.39.217.77時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
4 E$ Q5 [ E! R% P$ k& v% F* @收費：只收現金，不設加一收費, \- n& I" y/ y2 Y% d
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ R+ d' L8 N9 G
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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/ g& W7 P$ U c0 n/ C, v6 Y& L公仔箱論壇(c)點心棧9 I6 ~, n( b% A5 ?5 Y9 ?# O7 H
地址：旺角通菜街公仔箱論壇( {% z" u1 S; m2 d! Z' }
時間：11:00-23:00（星期一至日）5.39.217.77 |6 F3 A E5 F$ l# C2 @5 u
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb$ P. m7 G; }! B0 d' [* N2 V6 I0 \
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j U+ t, M" d4 q1 ?/ O7 t
7 Q" Y& f/ x1 g! ]$ v傳統點心.
# Y9 Y B% E2 `) U9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）9 _2 }2 I6 t0 o: i) u# k, h& _0 ?
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb; m' M) h# L& K
0 Y3 `. M. |! q5 etvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）
3 C, v" j! L4 C# h. Ztvb now,tvbnow,bttvb正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。. ^1 E0 M7 Y }. ?; ?4 j0 K& V
1 }6 f5 O) N& O7 ~5.39.217.77古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb$ a* G: V7 `; }* H
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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5 C$ _6 z9 p p+ {0 D2 ^2 r蔥花蝦米腸 $18（e）) c& b+ k* K- Z: e( E, x
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。tvb now,tvbnow,bttvb& G8 k. m F! G4 h5 U) S: X, l
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。公仔箱論壇, J; r$ w" y$ r
- A4 L" ~1 ?' o( U公仔箱論壇（e）龍德樓
0 b0 H5 x0 @% y7 r5 u地址：何文田勝利道公仔箱論壇$ J% t2 P5 _$ X1 }5 L+ ]/ `4 W4 a
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
* _. ] z1 ^/ K# T/ p# F a. d3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇+ U8 {# i" c" K
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.77# H( g4 o4 u0 v/ F
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
" U: ^6 R3 s* ~8 c& U# u) q懷舊糯米雞 $22 （e）. P$ S! }! H' v% V3 R
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）+ S) p( w; h8 `* Q( n. J
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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8 y! F, I! P0 A x! }6 P蒜香炸春卷 $12（b）5.39.217.770 }) D# I8 H ^$ M+ u$ D+ O
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T! j7 n4 b8 w3 |
公仔箱論壇* B# `+ w3 U1 [+ R: O
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
- k, g* F( i& J' A: i7 E5.39.217.77鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。5 H) U5 i9 x% y- ^, I/ l& ?1 m8 F
9 M0 t" f* H- Y$ J2 [% E京式叉燒包 $12（e）
* h% w* `1 c1 a0 m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
- Y8 i, T8 F& C3 b+ W公仔箱論壇
/ R4 j! T5 l: s& b" B6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
4 q+ Q5 w6 }6 x) A! x- Y0 }公仔箱論壇
) O: y3 o* J$ A（d）一點心公仔箱論壇8 y5 A. ~7 i5 _
地址：太子運動場道京華大廈地下
) ?) ~8 e9 t% S; A公仔箱論壇時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
V2 f# Z' o( D5 D9 Qtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.776 I1 n% W4 {+ J) z9 Z' W( M/ v* g
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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