如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。4 y4 g" s* f: k4 o% C' N# E. h
/ t3 u& V p7 `3 K, a點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。$ @* p; f" u0 v& F, x0 d
: L) b n0 Y% g1 E B1 V3 y新味點心
" @* |/ V% d/ F/ x7 H" C5 }+ [港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 b/ f; x/ p
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最矜貴
& m! P+ c1 ]% M4 _3 `; R+ h8 f- w3 p薑米賽螃餃 $13（a）
; h* J0 |$ r$ e2 [% g公仔箱論壇平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( c8 |5 x1 p1 d4 a, S' D0 ]' G
2 Z& i B' V+ ]$ b- t% C2 s3 v! ^& m
最香甜1 |) z: i, B) n
雪山叉燒包 $13（b）
- g7 O6 z) w# j. y1 o% B5.39.217.77雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。1 v ^' R& x6 |, V0 b/ V! @
tvb now,tvbnow,bttvb. X* ?& `4 |$ J) X
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
5 h6 ?! k/ T8 t9 l OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?+ z) f' b, y3 j5.39.217.77（a）譚點點心．甜品專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ q+ g1 p: ]: N0 R# Q9 c# ~
地址：九龍城南角道
, V! G$ e) C& I+ n! @時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
2 A( x g5 z! C) u% r收費：只收現金，不設加一收費
F- V- m6 A! I2 u1 V公仔箱論壇備註：茗茶$3/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 n- o9 B0 t
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最清新4 P4 w/ W+ V+ A( N
芋絲南瓜糕 $14（b）5.39.217.77 ?9 {/ ^6 a& R5 q3 o9 k; h3 w
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: Q( A! ?+ [
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最爽口
/ B# X8 Z. ?2 B9 g& E* g5 z" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ h2 ] j Z w! m( D' u2 P, P. E
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
; E' ~. ]7 M! v. }; y2 n! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A$ c1 I% C5 G" f+ r7 `最新奇
7 B5 `+ f: X3 u, g; n滑蛋煎糯米雞 $18（a）
, v9 P( L% v* `5.39.217.77有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。5.39.217.77. p- U. T& U* K) |" e+ O8 S9 M1 k. T0 o
3 y$ B# V# e' W; |: b* Z% W3 Y/ D公仔箱論壇最驚喜5.39.217.77, w& b# A7 x9 j$ r$ c& @
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）公仔箱論壇) w0 k. E1 o8 m" d2 E
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
7 l5 b, N) f7 I! F# Q7 J公仔箱論壇5.39.217.77 _4 I$ U7 a; _6 x8 l7 I, a
其他推介
4 W- t: L& ^: _( r& H哇沙比鹹水角 $12（c）
2 Y7 {, W& C7 \7 F" n! E, [" A; etvb now,tvbnow,bttvb味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。公仔箱論壇+ c7 e1 w6 F/ {# N, q; O
) n6 O- r; v" G4 V- U燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
; `# p! l" v8 D) J" [# J" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。5 R3 |/ @4 ?# _
+ a$ t+ x$ U! G4 D$ q2 n% ^5.39.217.77蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇' e/ z" {3 L9 b: Q/ k1 \0 @
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# R. V# h6 f4 G: c' R0 z P0 K
* L- A; W$ X) Y) A3 T4 u1 atvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）
7 ^* {* \' [8 P+ B: l& Q) Vtvb now,tvbnow,bttvb煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。1 W3 `# f, Q3 R
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(b)聚點坊
5 v1 }# w7 \' L9 d# ytvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街
4 j3 Q# d! U& X9 X時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
- a$ o4 B/ c& P5 q: t收費：只收現金，不設加一收費
7 u8 o; |% }- d備註：茗茶$2/位5.39.217.774 I; P: K1 f l' ~& p, c4 j
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。9 A' G- |: P) e6 m. y$ p! m# N
5.39.217.77- p- |5 H4 S# x! j9 d) _
(c)點心棧
' d% W V* F |3 _+ ?/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
( o2 ]8 h4 d; Z; w5.39.217.77時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 t" G% }, ]! y8 S6 `
收費：只收現金，不設加一收費
7 t1 m8 a- [, X2 x5 j* u0 l( x8 o備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: E) s2 s2 d+ L. U* O
`8 R4 b" \7 Jtvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.9 C4 g# {( F- a y, n" ]
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb9 m" Q: ? `! y' f8 r5 C
公仔箱論壇& L1 w/ N$ U7 l- u6 g, D% O/ O
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
- ^. Q) |% _, v v. D5 v+ X' Atvb now,tvbnow,bttvb由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。公仔箱論壇) k' H$ f: z5 e4 Y
& |& ^) A& V9 ?& L4 H( w懷舊馬拉糕 $13/後（c）
/ c4 D1 n: d9 ?" ], ?5.39.217.77正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。5.39.217.77- b! f0 H2 q6 Z9 s
, I2 C }2 l" Otvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）
! f* J- L5 c6 t2 o) c5.39.217.77蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。# g* L& H1 S9 ~1 |" P- w
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蔥花蝦米腸 $18（e）
( g' h4 Z* R0 D+ n7 t) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。5.39.217.77* f$ t7 G& E& i
4 K4 [$ Y4 j7 z$ Q公仔箱論壇龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
7 ~1 u* e& F. n) _+ R' z- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l5 t, A3 W9 T6 j+ ^! L* l- t' m' [5.39.217.77（e）龍德樓5.39.217.777 _( C. b# E' k$ h; p
地址：何文田勝利道
! P; Y K2 ^. U- q5 f5.39.217.77時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb1 H* U' F2 ^& ], x( [. @
收費：只收現金，不設加一收費
: b' q. R* M6 T/ [. \tvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位. |8 Z$ Z4 `: z4 G) F
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）tvb now,tvbnow,bttvb. W$ ^" w b7 J! N2 M7 q* _4 D: Q8 e
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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5 b4 P# i, K# o T; j! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介公仔箱論壇7 C; }; M8 h# Y) q1 }# F
懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇8 M4 |5 R4 w, |( ]* E
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。, f$ `" V& ?* c: \ n
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鮮竹牛肉球 $12（d）公仔箱論壇0 Q: E. {4 M, A
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb5 U# s, s$ n9 G/ m- s
公仔箱論壇; ` Y3 k" n6 D5 h) B- C1 u
蒜香炸春卷 $12（b）
% |: V" r+ u \7 [% J春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb! p' x4 Q9 P2 r! Q, L& n+ v3 t+ e7 Y
3 L5 H6 U( \5 utvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚燒賣 $32（c）
+ `- N6 G! v% G+ k) Q: ?. w公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' q9 F0 [3 _3 |! A) r4 a# D; d+ ~
0 C) C8 g+ W, f+ W2 w# _5.39.217.77京式叉燒包 $12（e）
/ n8 v, N) C% Y1 K- H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
2 R d7 c; L7 q' z8 w K. x5.39.217.77
0 x/ j4 l. X+ R9 N8 |) o0 L; x; z5.39.217.77其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心
H* P% u7 w8 ]8 H7 }4 D* _地址：太子運動場道京華大廈地下
& [* Z$ s+ K8 F* ~7 p8 ]$ ]) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）5.39.217.77* n3 o0 E1 ]. N8 f3 L
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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