如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ m2 O; R, e3 S
, W& {6 K) x; u5 b4 z9 ctvb now,tvbnow,bttvb點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。' A* I. D& }( F" j) M
# j7 c+ |+ `0 _( B4 `$ Ktvb now,tvbnow,bttvb新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 d1 a2 E) M" |( p2 n7 D8 ^
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
6 f( I7 K7 S4 D v# x0 ~9 i公仔箱論壇5.39.217.77 W$ b1 I, R5 R3 k- ~- Q2 u
最矜貴
; e+ a" Y$ L7 \tvb now,tvbnow,bttvb薑米賽螃餃 $13（a）
3 d ~" T3 {& ]6 \0 p' R; _0 w" E5.39.217.77平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜5.39.217.77( d }( L1 P' F5 v5 ~
雪山叉燒包 $13（b）
1 A, u L% q: {% [雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。公仔箱論壇* P3 v w# S' v/ X& ~# D( Z
, @( p! B: V5 r f& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店5.39.217.77* p( Y' F- e, o( r+ M2 c& A7 q: k
地址：九龍城南角道
A# `; e6 U4 M. L5 _1 \4 {5.39.217.77時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb) D+ h' U) A1 ?- n
收費：只收現金，不設加一收費
7 w4 r& g( B# B& c7 m& K/ q/ V/ f備註：茗茶$3/位
9 P. V3 e) T ~/ G* G. ?公仔箱論壇5.39.217.77 E: | u" |+ c$ }. f
最清新; B9 Q( |' u! c% t
芋絲南瓜糕 $14（b）
/ T4 k7 l. B. u. T' D$ u: y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 u4 I7 C) S* P ~
- t% L6 v# H, G; u" \& F8 {* wtvb now,tvbnow,bttvb最爽口5.39.217.77) z2 J, \, m1 t: s/ i3 |. v& Z; b' Y
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
, \3 z; @) }% d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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! R7 A+ z6 J% i5 [) S5 e- l最新奇
! i5 q: N+ j9 E: ?) a' N/ E0 I$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 _3 S3 r( k' U5 ?
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
0 A" l* u9 D3 s4 U+ Y J: otvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 y6 J$ P- e$ J7 `
最驚喜
, f# j3 C* ]- r" a8 \% _公仔箱論壇青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）9 @0 o% `" A( X$ }* b
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介公仔箱論壇( i2 U( I, _4 m& ^
哇沙比鹹水角 $12（c）
( W- C& [# N& y7 N6 D/ i) z5 L公仔箱論壇味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 e/ S+ m* _3 }4 d% M. M* f
公仔箱論壇. R. `. O8 n$ e. V( p
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, L" q3 J& j' W4 z7 U9 Q
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇0 a7 P" X4 q9 {2 u- T: |
1 T+ y2 s+ I% l5 E2 v8 c. J5.39.217.77蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）5.39.217.77; z2 ]# v F0 X
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 B/ k' F! I. }
m) t7 Q" q& K1 p6 V& h. N2 D朱古力煎堆仔 $12（e）
! d8 o8 Z4 t9 P4 }# L' _: U# ~+ Htvb now,tvbnow,bttvb煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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+ ^! e$ q/ D$ D3 l) r其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇$ i8 F4 b: H& g( R% w! B
/ \% A9 o# C" t. e5 `% q* \/ S# p公仔箱論壇(b)聚點坊
( g J! g: a4 p) h- z# M地址：上環蘇杭街
6 L. s: x9 t0 O' |- Q* J( \# o4 p; ^5.39.217.77時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）. c K5 g, y+ g7 c$ s
收費：只收現金，不設加一收費9 D- {9 n u: @; e3 }( _
備註：茗茶$2/位5.39.217.774 B |% \2 Z7 s, O4 k j
. ~( O, i. ~, _- s- m) X. ~7 x1 T% y% b/ l公仔箱論壇帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
2 ^* G+ r+ u$ o5 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], N' ]- m1 D9 S u+ Z; v7 n( N8 c
(c)點心棧
' J/ c' E8 E8 w! Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角通菜街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 J* K1 P5 J5 G) j0 D7 G
時間：11:00-23:00（星期一至日）公仔箱論壇0 A" W5 ?% j- s% N4 K% ` F
收費：只收現金，不設加一收費1 s6 h8 m9 f) f4 K' o, a
備註：茗茶$2/位
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3 t% ^# f& K: ]( |' Dtvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q c: I3 C4 j% ~4 e3 ]7 U
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
# M$ B. r( h/ w& _! E: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 w$ P- c/ x+ f" ? Z
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）5.39.217.77: v7 O' R* j2 ]
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。5 D1 X+ E0 R* w. {( f
- A# j S# b8 F- F% a- G. Q5 }懷舊馬拉糕 $13/後（c）5.39.217.776 y$ O& U% @ Z8 i9 p4 j
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ c" A; u* o$ p+ ^. a, x
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古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb t; r+ }" J2 u7 L) \# {
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）
. u5 [8 A6 Q( D. D, I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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2 @4 h4 I+ O4 C! z. o8 Z（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ y6 _' U- V/ P
地址：何文田勝利道
9 t5 {6 ] n( |8 ]: K4 U+ x2 Q! [5.39.217.77時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）- A9 |7 W: Z# l: B* {
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77& y% j* d* u9 M6 ~. ^4 @
備註：茗茶$2/位
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7 ^( E) }# T& N聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
) ^- S' w: M- D# x公仔箱論壇傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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" R$ e" _1 Y) \# {2 u; V+ E懷舊糯米雞 $22 （e）
+ y9 O9 T _# b6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。tvb now,tvbnow,bttvb( U" B8 a( h" J! Y I7 q
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鮮竹牛肉球 $12（d）! o3 s& Q& A4 v# |- o
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。& P$ `* V4 |9 S) i; D
! E1 r; t2 p5 _6 p7 @" i1 L: T5.39.217.77蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb: b9 u; z5 [, O9 D# N
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.774 J& Q' k1 V9 s% |) n5 X/ P
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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' k! ^: W; }6 t0 D' n y! a5 w2 ^" x公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）5.39.217.772 K* @( t4 a5 i# i
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb- I" p4 d$ S* I ^
* [; [$ _$ y. C9 ]4 i6 R! ~tvb now,tvbnow,bttvb其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
: r$ t7 Q% W9 \% ~5.39.217.77
4 s2 x }: [' {+ K) U; {8 l" l" l公仔箱論壇（d）一點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 G. q2 S1 o- f
地址：太子運動場道京華大廈地下
" Q$ M$ b1 q! L9 m( K6 {9 X5.39.217.77時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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