如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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& s0 A) H8 l8 C5.39.217.77點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心
7 k7 ?5 `* |3 ~7 |/ `港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
" P' X4 A8 ]6 S B$ A: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* O% B0 H* U7 M9 L; e; X" j. l
最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 D0 T/ m W1 c
薑米賽螃餃 $13（a）
8 {8 k' U" X! {% g# B% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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[# d& m \$ q6 y$ \最香甜tvb now,tvbnow,bttvb: O7 O; W5 Y) a# b7 J% y; \3 Q
雪山叉燒包 $13（b）
5 h8 \5 _+ G0 ~. @tvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。0 H+ E$ d$ I- x
5 u9 \3 C X" x& K! C r4 O% F; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
( D+ m4 [& {( f公仔箱論壇5.39.217.776 d: h1 ^4 A- f! @
（a）譚點點心．甜品專門店
8 w. v6 B" c- Y5 b) K1 e( {; ~地址：九龍城南角道
8 t4 g: C- J" D$ J/ x+ E; Atvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇/ r3 m# ~6 s5 q0 z& r0 a
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 K% n- ?, U! W3 m. x; e
備註：茗茶$3/位公仔箱論壇4 t1 G( g$ }5 L; `
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最清新tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 R5 N4 s0 j
芋絲南瓜糕 $14（b）
1 p- v+ R7 g! A5 U3 [( F' N看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
& N) [; M, Z6 Y; r( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \, f( X7 g5 a- w2 B3 L1 x; J( ~, H最爽口5.39.217.77( J' D7 O- V7 Q2 \4 D" n9 }$ x) T
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" @$ {+ k) h6 J' U! P
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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最新奇
0 {- {/ Y3 Y4 g' t0 ^) I滑蛋煎糯米雞 $18（a）8 V9 X0 L% s3 u" G
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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- G* ^* a9 q4 Y! K0 a最驚喜
( L. v N; D- J- e' V, g* _tvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）公仔箱論壇. b) Z4 R5 j. C; M# H6 X+ a
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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, L; B: t. n# U* t公仔箱論壇其他推介5.39.217.77. v& j7 a( R5 J
哇沙比鹹水角 $12（c）公仔箱論壇) w0 v% a3 D6 h2 k! I0 @. D$ h8 u# k
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
$ I4 q! t3 `: w1 L: h4 n8 etvb now,tvbnow,bttvb
7 G5 P" b6 w/ `$ H0 U燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）8 Q( P [5 V: F0 j! S) s4 }
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
) }1 L5 X, w3 V- P* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @5 z! k3 H K" ]' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）- X; a" n8 @ u( y. l
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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6 H: K$ q. \" d2 Qtvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb; O' D4 u" p6 y/ }
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.77" N# g& ^ y" f. s" ?
$ l& r5 S* i- L% O* F2 u) X" W3 \其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。) m: ^( Q" J( k) m. q
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(b)聚點坊公仔箱論壇4 n+ T. f, j1 Q
地址：上環蘇杭街
H4 @8 {1 I; W2 F- k5.39.217.77時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, h1 e, |# h+ g
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb; J6 a( B9 n7 k4 p/ ~2 r, r
備註：茗茶$2/位
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% }1 m* J4 l* |5 h4 Y帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。- _% Z% m! l; p& Q ]$ p7 x$ L9 c8 p0 M
- w* `8 A* u& a- T# s(c)點心棧
+ C5 x- u# ~- F/ P8 _地址：旺角通菜街
4 c+ c5 Q. \7 L! l- j時間：11:00-23:00（星期一至日）
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" ]0 ^# L& G: r5 Q9 w7 f, A+ E備註：茗茶$2/位
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7 S2 {9 K4 D" L+ c傳統點心.
9 Z1 [! E! w; ~: d8 u2 K) M$ s# c介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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4 C; v; X h9 k; `% Y5 X5.39.217.77懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）5.39.217.77* x; S) L5 x3 R% _: j( f; m
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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: @' n) K1 y4 \7 i# }) p& atvb now,tvbnow,bttvb懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇; x' e. G4 b0 U
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。公仔箱論壇0 A3 R; r& E& C9 B& d1 ?) R
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古法炸蛋散 $13（d）3 }; _4 o. S% j8 o* E; k7 l4 D
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvb now,tvbnow,bttvb& @8 o/ ^3 V! B5 }
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蔥花蝦米腸 $18（e）
5 e) Y9 B& L) k1 g公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 B' B% o" m9 Y8 N
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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, ^8 l! B" V7 K1 z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓
- B- M+ A: C& o) [9 c+ s地址：何文田勝利道
4 [& D2 D* G/ ?& |公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb, @$ ]5 r7 ~! r. ^- D; z
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇( @0 d/ P0 L, P/ v: Z9 \
備註：茗茶$2/位2 k3 Y" ?( I8 a- E* ~* }, ^
% y' f5 m2 Q2 r1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
# c8 |6 q8 ?: w- l; M8 Mtvb now,tvbnow,bttvb傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介公仔箱論壇3 J( q: a# L: c G! W; q' ~
懷舊糯米雞 $22 （e）
/ e* [0 L# Y2 V4 @2 i4 b! ~所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
- r* c& m B0 B& ^$ P( |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. u. e4 Y4 w$ K8 l" g$ O# h% y
鮮竹牛肉球 $12（d）
2 K) c- w5 A6 x2 X6 }牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ J- U1 b W# c/ V. L
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蒜香炸春卷 $12（b）
2 k; \4 N5 t. R2 Z' m8 g3 \春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
& d/ V1 D0 N) q; S5.39.217.77
( Z5 ?1 }; G4 Z9 i8 y7 }公仔箱論壇原隻鮑魚燒賣 $32（c）
# p9 u/ }, s4 Y* a& l鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。. l9 U; n4 @# z, K0 \: t
2 T) g. w e* T" z公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）
3 [0 A7 Y( Q" b+ h公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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1 L* N' k9 l7 | B5.39.217.77其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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+ N2 s; d2 T% r5 O) F: }3 A* jtvb now,tvbnow,bttvb（d）一點心7 V9 n+ |6 w0 p1 D7 v
地址：太子運動場道京華大廈地下! v: z* f. G" s7 Y. e
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）公仔箱論壇5 r7 v. }& [4 v4 g0 O z( \( y
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇$ F, Q; D: P- A; n, [4 V
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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