如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心
5 J8 u4 V6 `: B( S6 i, Q公仔箱論壇港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb7 P) K% ]1 l# D2 A# e
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最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb8 L. x& L( y8 ], t f
薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.77- y( F5 M2 o' b- z( D- O4 d
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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$ ^' x2 z$ P1 s7 p6 ]) n公仔箱論壇最香甜
: J. X h- z! M: Z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）
6 k) ], j* z _9 Q2 `2 f雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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4 q: g9 _# Y/ A5.39.217.77（a）譚點點心．甜品專門店
- b8 R" F/ A |$ D4 ^% y公仔箱論壇地址：九龍城南角道
% ^ i S1 ~1 }tvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb9 S, b8 c2 Q, `5 `# z
收費：只收現金，不設加一收費
( S H. y! V. v5 ?0 A& P$ I# A公仔箱論壇備註：茗茶$3/位" b0 Y3 R# [; Q, n* m# f! N
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最清新. l6 z* M2 ^5 d6 z L
芋絲南瓜糕 $14（b）
8 S1 c o0 h. m! K+ u, n+ `+ J2 H公仔箱論壇看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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, H p$ R: D0 r& B d* ?# s最爽口
5 U- d4 c6 `# T' V; H2 T- Y. p6 n6 u8 q馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
8 o- d v$ e7 F) m是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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6 J- ]9 v( i, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇. O" K2 a- f; h5 k# {$ G% l3 T5 N
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
6 N$ L1 ^" `: A1 b+ c; o* _有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
1 c& p0 a' x8 O+ J, A/ \ W: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; e0 T2 g' _9 o) j$ r) Z- t. |
最驚喜
8 ?& V/ z3 ~4 ]! {9 ?青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
! ^/ z( D/ t x# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 L5 [) @- |# ]8 z
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其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 b: t g* X. N
哇沙比鹹水角 $12（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 m8 L! c7 ?& b0 V
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。+ q; Z/ M* k) n3 H: b. S
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
5 f' e" \; Q5 t+ |, P公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇: v! \0 g7 B0 x( g
3 P% X; m$ E" Q. N4 I4 x3 i蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, A* A" r: s, d0 Y
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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朱古力煎堆仔 $12（e）+ g7 X) q& C' _/ n
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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0 E' }3 o: R) o1 B4 l; l. ?(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 ?+ T9 P; s( v4 \4 y$ F
地址：上環蘇杭街5.39.217.77+ j) S& R" c; |1 N l- J/ B
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）9 ?: t$ u9 V( i1 K2 o8 z
收費：只收現金，不設加一收費
! g# e; t* t `! ]3 g8 e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位公仔箱論壇* [7 a6 x* Z. i
( r' m* C5 \% } s" J9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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3 R5 Y& m' v. i1 G1 z; b. c& d(c)點心棧8 K) s! Z. G" J+ g
地址：旺角通菜街
( O& f( r/ r" V: r7 l* Q時間：11:00-23:00（星期一至日）7 I$ F2 y# I; V( F6 y" T
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77' \' }) m( @6 ?/ c( {
備註：茗茶$2/位
: i+ X8 O$ t5 v& w- ^. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J4 o& K0 M% B+ r) {1 {公仔箱論壇傳統點心.
$ V% s) i+ L5 d" B! q5 S& D5.39.217.77介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。1 \; D S6 t" a6 j8 b
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. x; f( G$ k6 M7 v, x
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。" T; W o- H0 w! t9 ~$ [% X
; b7 q3 e& S( X( K* s" p, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）5.39.217.77# ^9 ~0 N! J9 N: b
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
1 F! K0 B! z' R/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
; m* ^: B; _# l古法炸蛋散 $13（d）
3 p. [- X0 s9 T" ~# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。公仔箱論壇8 u7 |6 I: P: i! j/ w8 O
! o9 t1 J( q. s0 i蔥花蝦米腸 $18（e）
6 v& b& |0 b0 v# i5 W% p以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。( a+ A2 F! M. Q6 L# ^
公仔箱論壇7 q' n: }7 k4 B h
（e）龍德樓5.39.217.77 p z9 g$ R3 r. A& |( ^. \
地址：何文田勝利道- N! _& D4 ~# e1 K8 |
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
$ s9 R, D# k0 O, z% H6 F9 L5.39.217.77收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb! J8 I. X @; M0 v
備註：茗茶$2/位" \7 P/ _& E8 R* c" k: {% w3 X
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 r! B) W9 K# |2 L
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。3 p& T) c: U- [4 x7 x
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5 u8 C( d/ G, }( {0 X8 W+ ~8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊糯米雞 $22 （e）+ p% l; C ~! H. I f& W
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( b" v0 w% _7 l4 s8 r
- u v' \1 o5 c6 \鮮竹牛肉球 $12（d）
% v. E8 ]- {1 }$ h5.39.217.77牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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% m2 J0 g+ S7 U+ x5.39.217.77蒜香炸春卷 $12（b）5.39.217.774 I+ j0 H3 I* O/ S+ W; `
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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; y3 l/ Z- p+ o0 v5.39.217.77原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.77+ W6 { I9 F. |" _) z2 f5 F
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。; `1 Q6 j' m% P! N$ H
5 M( D8 i0 N3 f) _京式叉燒包 $12（e）
1 W3 @5 o7 e3 L2 g" U公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心
N" _7 h2 H# v" \5.39.217.77地址：太子運動場道京華大廈地下
) P( Y2 T5 q8 K9 ntvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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0 Z7 T F& q J$ A# Z8 D2 D公仔箱論壇備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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