踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。
' h6 Q0 w, U8 ^' w% d
1 g" p$ t% E" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三種香料勁辣豉油
0 z( x: n8 ^8 V7 M2 {& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。
: H. t6 z4 z1 k% a% x) m7 g5.39.217.77
# H3 }, q: S" J3 x7 h) r- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鴨頭先吃嘴後吃腦
; G- U1 ^, H3 o3 t% C9 ]$ O( k5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- S; `- W: D/ S9 D' S6 W2 I A; P
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
$ t/ M9 |3 o! p. I, E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" k' L, V. x" P6 g: [
打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。
' P$ U8 d8 n- W2 g$ D5 `/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m: \! U! J, X8 d4 Q 5.39.217.779 h: H5 n6 v3 P, a" Y
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$218
3 G- q" q7 n" n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ W. Z- d! z' B( B
 5.39.217.77" m! K2 R1 g+ D$ R) `) x# g
2.生燒大眼雞每條$58
! W! P% Z& l0 d V5 K" atvb now,tvbnow,bttvb8 R* N# Y' z. G6 p D! o9 j
 公仔箱論壇& i2 H0 k9 a/ \. s) h/ F9 b8 V4 V& Z
3.燒麻辣鴨頭$12
4 E: x. z; }$ r/ K5 s公仔箱論壇
6 w8 E! E/ X0 _" B: ]; p( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " E* }1 F0 g7 Z" v8 d1 l1 S
4.法國鵝肝雞翼每對$38
8 r) @6 {. u) W2 g6 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 _, a# s6 c$ X( S' o2 n/ O公仔箱論壇 ' X4 T% ]0 X7 M9 o8 G# w3 f
5.香燒原隻田雞每隻$125.39.217.77! B/ z( l. l- b( n5 Z! ]
公仔箱論壇! A: x$ I* w+ {9 Z' r# p6 F+ Q8 P
 公仔箱論壇& b* s3 X4 i& E& o
6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38
- J, k8 x: W, c0 I8 t5 [
9 H, f1 \( [- M' U& L1 S5.39.217.77
4 ~ c" A- `9 b5 q7.生燒腸粉$18
/ T' d3 a& i& w# m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- d% y* X$ F# s/ l9 s
' S6 |! O+ @( ]3 R8 W* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒富士蘋果$11" i/ }3 `: h. G* o$ O/ N
8 N% h8 e2 I1 P3 O3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e) ^8 g( _/ T! y■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 d+ G$ X8 e, A0 o$ A
2 H" g8 q" K: S! S
. h3 d* j8 z! Y9 Y" n; O* \■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
. a0 b: ~- t, ]( V3 h
! V, m6 Z4 _4 w9 ^/ o2 U: }0 i辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ Q# j4 B0 u% h
地址：佐敦文苑街9 E' e5 f. R w- M7 }
) F4 d8 d% f/ J5.39.217.77鹽燒流浮山蠔鮮美( P0 M; r3 ?$ p$ m! Z) j
0 u3 y# \0 f& G; ~ R公仔箱論壇■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
c4 p1 l% i+ {$ n
* [" R* D; }2 O公仔箱論壇吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 5.39.217.77. D$ F _* ~0 u5 u1 z
5.39.217.77& r0 R* f, h, R7 Z; w
 5.39.217.772 _/ k8 Y8 X, [( ?; U- M% P
1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68, X" ^/ a* W; m% ~- z+ V9 ]+ Y. E( O
$ _! |* ^: Y3 o4 v
: }! P! t+ p' Z7 [, \: W$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.鹽燒脆香禾花雀$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% m: V) ]! w$ S/ O3 j
$ M/ ]; m! {9 f, e1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d! w7 z% \7 r: V; E G. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）
5 U% A6 y1 f# I9 Y# m3 v( p( D7 |' k公仔箱論壇
4 ]* D: R! Z' ` W$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渡船角& ^! n: D8 h+ S
地址：佐敦文苑街
& ^- `5 c6 S" s9 A% X+ C" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 X- x0 J( m
龍蝦芝士蒜茸任燒 tvb now,tvbnow,bttvb/ W* r e5 V- ~
最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」
( D) ]* T' a Z6 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 a7 O5 ?, Z, H/ Y9 x5 @5 \& v6 Q3 N( o
: [2 w7 F+ r5 d9 ]/ B) m1 k7 b公仔箱論壇1.燒牛黃喉每串$11
5 s/ h, |- q0 U% i: N' P& a# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l" ?( M; ^$ a l0 W4 }# ptvb now,tvbnow,bttvb " v! t3 t( S2 \+ K
2.燒原條茄子$22
2 ~3 w" U# D+ M% f& v" a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 C$ f. r2 e( t" @# S- J
 tvb now,tvbnow,bttvb( [% r1 W- H1 \1 D' h
3.燒內蒙羊仔架四件$58
6 S/ z0 C; p+ W0 K4 p. [5.39.217.77
, M+ L! H# Q# Y) `' V! T tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ m3 e( w; O: P4 W
4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。5.39.217.777 n6 r+ b |1 e. V
5.39.217.77: R: B$ n( Y/ Y, I8 T
重慶燒5.39.217.77( o; ~# ~; ]( a0 f+ H1 O: R
地址：佐敦渡船角文英街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. P8 ~$ G! g6 @& T2 [- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f0 h2 |0 ?7 }1 o
9 O2 M# P" ?2 n) q7 V2 v
$ ~) Q9 n6 A( g2 @2 ?; h( Itvb now,tvbnow,bttvb■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 