[西式食譜] 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ _: x5 J* F9 G; ?7 R
朱古力碎 250克、暖鮮奶 60毫升、蛋黃 4隻、咖啡伏特加酒 40毫升、糖霜 20克、芒果雪糕 100克、開心果碎/海鹽各少許、忌廉 100毫升, Q3 b6 E# U. O' {: t! r9 T
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6 ]* u9 S5 }, n, Y( @" U公仔箱論壇做法
, P6 N& \( q9 C' K公仔箱論壇1.朱古力碎坐暖水拌至溶化。另備一碗，將暖鮮奶、蛋黃混合後，坐熱水打至略稠過篩，跟朱古力漿混合。
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2.忌廉、糖霜用打蛋器以高速打起，加入朱古力漿中，再加伏特加酒拌勻。
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% W+ G6 r( _/ m! `5 n公仔箱論壇3.將混合物分成小杯，放雪櫃冷藏 1小時，取出，加少許海鹽，放芒果雪糕、開心果碎即成。