材料
' M% q$ Y! ]7 p* E& M. C/ `5.39.217.77波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法
' A3 H+ Q; w6 @& P4 M) S1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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|# [7 z. |$ F2 F9 u" u# l+ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
% l, U/ q0 U. r1 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& a, V& o3 d) q
5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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. Y4 h X) J3 b. I7 s5.39.217.77沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。; n" F8 _0 b4 ]0 F
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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