材料
+ `/ L2 N3 T1 s$ ?5.39.217.77波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法5.39.217.772 K b1 ~" a: d
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。公仔箱論壇8 a3 ?' j1 i9 n5 m* s
! z7 l6 C) G6 V$ O- C; k+ X2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。公仔箱論壇3 X+ r! X! R5 C- _) }0 [2 Y/ I
+ F" j* j+ o* [" V9 x5.39.217.774.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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! L; B. X: D7 t3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
# m% G, k- `0 z" R; S7 n! L$ {公仔箱論壇沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。. a$ r c/ T9 k/ X
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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