材料6 z0 X3 P- h' F o
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 |% s l* c# r" d5 p) c$ Q4 A
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。9 l! l5 R5 g$ x$ ~* N9 S/ r
3 F* j. s& T! T& N7 l2 d o2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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$ s4 \9 M/ q+ Z+ b% r6 s# A* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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" u- {8 B0 R4 q. i5 n* Qtvb now,tvbnow,bttvb4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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8 E4 M1 S& |5 y4 s7 f/ W' j5.39.217.775.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。* u. d' C4 `/ N% o
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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