材料* ^4 ~3 s! [: m2 l9 J
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻5.39.217.77. D( r' Q5 _+ w- m0 P" H4 q1 m
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香檳忌廉汁
0 i; J" g6 l, u# j公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 l8 {6 Y. W' n, A- U
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塗杯材料5.39.217.77# L& I! \; L1 y4 y% [- J0 W! n
無鹽牛油 10克
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做法
% V& @" G! X8 M) R5.39.217.771.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。$ j$ p6 T+ m M
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, y9 X& ^0 G5 Z
5 \$ a% c! Q% N8 V5 H9 E5.39.217.774.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。& `# J( ?/ o1 M& u. k) z) `8 p
" f) O4 W4 d3 ?- Ktvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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+ F- F: }0 x/ t2 R( p6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。0 G( T8 q6 G: V1 t( _" @1 |
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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6 k, [4 Q" C ^8 i( ]. [tvb now,tvbnow,bttvb9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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5 I, H6 v7 v" A( K5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 ~; u3 V* B
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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