材料
b( c' P( i$ X$ P, W6 Q- rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇3 O D* i8 @( o( q
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香檳忌廉汁
; I) v* S! w! c5 U5.39.217.77乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.770 q2 A" G; Y B% z" I# b4 h
1 N, p3 m' \% X塗杯材料公仔箱論壇6 \/ R! p/ E; u; Z
無鹽牛油 10克tvb now,tvbnow,bttvb: v& d! x. a4 n* l/ l
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做法
# G* B/ M5 Z3 p' A# o. p公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。& h/ L% a4 O* y# n2 R, F( A* t
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.77) _0 u- n; p J7 i5 f4 w
( V1 q/ ~6 ?, R6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 ]' H& K2 h/ ?1 B
6 `6 Z2 n8 t; F8 m: D/ |' _0 |4 Z5.39.217.777.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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7 l( O! O3 ?2 Q9 O- d5.39.217.778.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。2 M ?3 @8 m6 F2 L/ s- a
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。% C- J& i b7 ~9 |$ a1 K% m9 Q
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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