材料
$ r& f5 e" k, [, n9 k公仔箱論壇忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻5.39.217.779 G+ L8 R& ]; K1 U+ t+ V0 t1 `
4 F; Q) R" M4 ]5 H9 d- |3 ~# N! v
香檳忌廉汁
1 J( J5 _ W9 S3 rtvb now,tvbnow,bttvb乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
/ X* _! n0 Q5 ]/ d# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* d* S2 ?& a6 P" h* W4 z
塗杯材料
! n4 i4 s" o) S8 c# N- c, v5.39.217.77無鹽牛油 10克+ O% r% v4 v/ C1 |8 ]
5.39.217.77( n4 v$ k" n- h& k/ {; [7 s
5.39.217.77) r6 o& p L$ A) R1 M# b3 l
做法 ' u) p& }- b" O. m" E' s4 n
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。5.39.217.779 Z+ ?# g" n% E! ^
2 N8 U1 S) k* i+ } F' j: Vtvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
( t3 z7 U Q8 m( V' v4 V& m* |tvb now,tvbnow,bttvb
/ R* Q( M0 ~* t$ h# L/ T. M$ }5 j+ |$ xtvb now,tvbnow,bttvb3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。5.39.217.77' U$ ]7 v' {6 V+ P/ @& e& R- G
8 W5 e' R( E2 R, e6 F9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
9 c g+ q9 B" k1 l: h: ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ ]" v- j. n* C) O' g公仔箱論壇5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
: i+ D2 j0 n' M. _. V/ ~5.39.217.77
5 U) _' V5 p h1 P, ]- ^5.39.217.776.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
3 W8 S+ Z9 X& R* w) T5.39.217.77
; C" c" A/ c( x6 Z0 |公仔箱論壇7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
- }1 i+ \% O( I: f$ d4 t公仔箱論壇" x S; A7 h- M; D% n( j) K& n0 ^
8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: e, K X5 _5 z b% M* E- p
' n7 I3 Y1 X$ o' X M
9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
2 F) w1 `9 q, i& f, _9 Z, w5 R公仔箱論壇公仔箱論壇+ t) q/ N- B& \7 [6 T p+ I, M
2 f. c2 P: ]8 W9 E$ J* k3 G
貼士: y% S6 r7 m) A$ L! e$ h
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.779 o7 ]- |6 e& C) G ]0 o
|
發表於 2011-4-13 06:31 AM
| 