材料
6 y$ m$ U% n+ R( Y6 ^忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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2 o3 }2 p' L+ }" H9 I4 g7 \9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳忌廉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# j" u0 w8 \: H
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料
7 l3 {; [! G. Q, X5.39.217.77無鹽牛油 10克公仔箱論壇* @) L* p9 Q* e6 p
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 `: |) r3 ~! n, y0 }/ Q
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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; e( a( ^$ R% H, ^/ v5.39.217.772.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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# o: K, t- p" \1 J# k3 p5.39.217.773.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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) v# z/ p0 L, i5.39.217.774.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇3 ?( l, O9 s" k7 \
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。8 |; n4 V) M5 v9 G0 w0 i
& r) W6 d% W" [公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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`, D4 |7 b1 ~- L" s/ O; e q& b5.39.217.778.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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& H9 W% A' j/ O8 T4 G) E' Z9 a$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。0 Z+ P; u, Y, P2 x
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.77! ~* R& |8 u2 `. [, }5 ^
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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