材料9 q9 c7 k9 P: g
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁
4 H5 O9 n$ d' e. I. b. t! O+ G乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇/ V$ y0 k; |9 e
! p6 t9 E: p$ v$ A6 U塗杯材料, m# W, N5 U7 V- P5 o/ H
無鹽牛油 10克
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, V% M) {; K7 I# J! P+ X% i做法
9 K! ]7 ^5 ~: F( {' g1 d* w- V. {5.39.217.771.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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; \# d. U* v. P9 f& B5.39.217.773.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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5 Y ^/ [4 }. ]3 w" Z0 j4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。" c' h/ P' ~, [5 q8 O
& \ V" i, l& G) x& Ptvb now,tvbnow,bttvb5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 c" r3 p5 D( @% x
& J, c: B; I0 N2 E5 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.77! X" p t" p; l
& i5 r3 @! e" P2 a6 p' N9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 }* x1 K: R, h4 P& B
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# H6 k) M) e+ _0 T0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 n6 Z) r" D8 B( }
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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