材料5.39.217.77. B5 f; m5 r% U( t
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁9 ^ E1 k. z; e5 V( F- ]3 R1 ~- L
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克( k9 W4 s! m6 ?9 d
8 ], {, _' M6 k0 [塗杯材料公仔箱論壇7 I J2 @- m7 @( o+ U$ w3 f
無鹽牛油 10克
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7 R8 ]( F% Z! v& x公仔箱論壇做法
9 ^7 i, `1 u$ }/ Z! m; u, L公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。/ x9 m" c* F' N
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。# G! l5 y- ~! J, M9 ?
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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# m9 L+ Z5 R4 Q1 Y5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇1 ~! p2 m$ a8 Z" y* {6 b0 Y
- q- V! S/ V2 |; e$ k5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。& P/ N/ m1 e/ k* i8 m# l" e
3 `( E( A9 b+ b _" N5 @$ I: ptvb now,tvbnow,bttvb7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 f$ R/ t% f, z5 N h' [, |; j
2 f! o% q; a$ X, c' S# U5.39.217.779.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。% b/ u* i2 U6 [$ b) u3 o
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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