材料
; Q+ t2 \' T7 G5.39.217.77忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
! J7 ~" q7 y* ]6 `) ^' d4 Ntvb now,tvbnow,bttvb& Y+ J8 X: H2 |* Q! K3 ^7 v
香檳忌廉汁
5 ]) x; h, g/ |, e# G2 Z) ?. u2 }乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 l* s- i0 j6 Q3 Y, }- D8 E
% w( z" @& e/ u: {( |" R0 _7 h
塗杯材料
% g7 B0 S/ J% d! e% Y9 c$ h9 E, s+ Vtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! Z2 K3 L- x f% `8 }3 |6 h3 f
+ v! q6 n3 ?* Z7 h9 P+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F1 Y- L5 |* A
做法
0 F& e$ w7 X9 m; V1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
" ]& I0 T' ~; ]9 M/ u3 B# w- V xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _, }' }9 A: A, f! }公仔箱論壇2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。4 g; p. c( ^. q2 W. g
2 d) a4 W3 ~+ v! r$ V/ K3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
3 _& q! f$ r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; c+ F, Y( A8 z% N& h, ]8 e
4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
9 L [/ t+ K/ G7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 V: }0 m, G) ?( W; S9 h
5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
7 i' A0 x$ p$ `/ a9 E5.39.217.77
6 a' E5 y4 {2 B d7 I& \- H% Utvb now,tvbnow,bttvb6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
! _2 M! X R6 @: N1 z! b) g: j' ^5.39.217.77
. K1 A g( i6 S( v. I% g5.39.217.777.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
- K2 P; \3 I: e) s z- V公仔箱論壇5 {' N7 x7 T7 R% f+ ]' Q4 \" d
8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
6 V1 a5 {$ O: @' `: ?* t5.39.217.77. J$ J/ ~( F2 s7 e' ~2 r I
9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。公仔箱論壇8 I' x/ v( {- F6 A# d, Z8 l
: w0 D' v0 n8 W) J. C" K
i; z7 j) R2 V6 z公仔箱論壇貼士5.39.217.777 ]- e6 x" P& W$ |, Y9 s% \; g+ W
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb! B. G2 o t! N+ L- j8 F8 n' c! I
|
發表於 2011-4-13 06:31 AM
| 