現代人吃膩了大魚大肉，或者因為疾病因素、宗教因素，改而從葷食轉變成茹素，並且大力提倡吃素的好處，姑且不論您吃素的理由是什麼，但您可仔細想過，吃素您吃對了嗎？其實，素食對身體的種種好處已無庸置疑，而國內外相關的營養醫學報告也大都對素食持正面的肯定，可是，在您熱衷素食對自身健康的助益下，是否有檢視過您的吃素真的符合健康嗎？5.39.217.77. i9 g0 M- z) p) }) \* H2 F
; |' ?! z8 z. [% K3 Y5 |* a( T7 r% r
在臨床上，營養師也常常會接觸到吃素的民眾，但仔細詢問其吃素飲食內容，發現有些吃素的人，反而是把吃青菜配飯，不沾肉食即謂為吃素，飲食型態極度不均衡，造成蛋白質、鋅、鐵、維生素D及維生素B12攝取的缺乏，這種情況常見於不碰觸奶、蛋類的全素者，因此，一般還是建議吃素以奶素、蛋素或是蛋奶素？最佳的素食型態。5.39.217.77( G/ \ b& `! [$ I8 X; t
4 f* m4 h, H7 s# P+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食飲食該怎麼吃
( d7 }% q+ |, E$ ^5 m+ e( b, r0 F) p* k( f( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* \/ U% B& x# r
全吃素的健康原則，千萬別忘了飲食攝取均衡的重要性，該怎麼吃才均衡呢？食物攝取的質與量方面，兩者需面面俱到，不可隻偏向某幾類食物，否則會導緻部份營養素的缺乏。
8 r( Q( _4 G/ \2 D' [) i5.39.217.77
5 N, G7 e6 y8 r, m; j1 P) c公仔箱論壇給素食者的飲食建議 公仔箱論壇# {( G' u" \& G* v+ W
5.39.217.774 T9 i5 H" {; }# w4 ?) x
1.營養均衡性：素食者的飲食原則同非素食者皆需均衡的攝取各類食物，上圖的素食金字塔即顯示了各類食物多樣化攝取的重要性，且各類食物之攝取量應控制得宜。
- E8 ^7 ?7 A: f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. }2 X% ]# p7 v# p
2.盡量攝取高品質之植物蛋白質食物：高品質蛋白質食物的來源有，豆腐、豆乾、豆漿、素雞等黃豆製品。
" |$ o# G1 y9 k) J8 A7 M公仔箱論壇公仔箱論壇: Y1 S- |2 G, k1 k) H( f
3.選擇全榖類食物：主食類應多選擇未經精緻的榖類食物，如：糙米、燕麥、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。公仔箱論壇4 N, u5 q8 S: r7 Z% P
E9 H+ G2 K# u1 \* M( S9 ptvb now,tvbnow,bttvb4.多吃新鮮、天然未經加工的食物：市面上常常充斥各類加工素食品，背後常隱藏過多的鹽分、油份及食品添加劑，對健康反而危害。
1 @" J g V- r& g5 X5 a8 o4 h4 `0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" r( A9 [# T
5.適度食用核果及種子類食物：核果及種子類有花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白質的利用率，也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素 B 群。公仔箱論壇5 Q' q" K9 G" v+ x; |
* }; x' X9 B1 t- }9 [
6.多選擇深綠色之葉菜類：以供應維生素 A、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。公仔箱論壇( u/ c. Y* O+ ^# k. g! S
公仔箱論壇; M* c# I3 K0 L; a4 x! r# b, D# y
7.遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式：某些素食品經過油炸，油脂的量往往非常驚人，應盡量避免。另外，過多鹽分及糖分使用，也會讓吃素不健康。
2 e9 u4 C; w* B& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]( b4 I# D8 v2 D8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-8-22 10:05 PM
| 
