材料/ V7 z' J. R9 ~0 c, I/ J
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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, B& ]* U+ L% {( ~) g4 I5.39.217.77做法; u; A+ ]; Z2 v5 [# R
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇5 k; d# z% ?. D: ?" j7 ]) ^# J# _
) t9 Y: o; g; T! @# O' J8 j9 D4 c5.39.217.772.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。6 C5 \/ V/ c6 B/ \' i
5 S- S6 \- Q r1 r0 @3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。5.39.217.778 ]/ t" d# e1 `( e# ]4 z: j/ R
2 w/ W3 G4 i. P: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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8 g. D0 d7 K5 B P% F! e5.39.217.77貼士
0 a! y5 F4 e$ A; e2 u公仔箱論壇煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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