材料
& ?+ U9 o* D# e. s煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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7 g, Z5 I# h1 p7 C# G$ s. @! \tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* v& L$ e! ^! t* y* u, }
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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: P6 n, S& H- U; q$ A5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。5.39.217.77: g% \+ P. Z8 i+ F$ i2 g
, ^/ e& s' _" `1 b N7 C6 f# n( K& btvb now,tvbnow,bttvb3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。% y8 L: @8 V- m: |
& B! J Z" c. B, k, v! ?4 Y. X6 V5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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