材料* b+ z# B# W C7 W) O3 n
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許5.39.217.77, T5 Z' H% ~/ ]7 c, b
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做法
5 @ |4 o7 F# B4 }# ~' o6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇4 m8 C! H& I A; u- o! j
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。5 N$ ]$ H" r4 D X( E
" U( y! R9 M# U" N" F8 h6 y! R7 b: a& Y公仔箱論壇3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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) i a5 [1 [$ P# R# M: |公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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3 V3 S( B8 A# s5 V" C3 w% _# Vtvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。2 A, K1 ]6 h: x) a' t4 I
; u& F& y) }1 C. L5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, @, k" X4 T: a7 Q- T3 c* H
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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