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田雞腿 1隻、蒜頭（切粒） 60克、蛋白 1隻、粟粉/鹽/胡椒粉/椒鹽/百里香各少許、橄欖油 1茶匙梳多飯：意大利米 20克、白酒 10毫升、雞湯 20毫升、百里香少許、牛油 10克、巴馬臣芝士 8克、洋葱碎半茶匙
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1.田雞腿以橄欖油、鹽、胡椒粉及百里香醃 30分鐘。
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4 s+ B) R# ~8 [: c" x5.39.217.772.將蛋白打至起泡及挺身備用。
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0 J3 X! R' G+ q9 A0 x% g& k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.田雞腿蘸上粟粉、蛋白抹勻，再蘸上蒜頭粒包滿整隻田雞腿。
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7 C3 h% a% M/ gtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 160℃，下田雞腿炸 6分鐘至金黃色，取出的放入預熱至 200℃焗爐，焗 4分鐘，撒上椒鹽。
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7 t* y% T& b4 v+ K, P2 q6 f7 jtvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊，下半份牛油、洋葱碎炒香，放入意大利米炒勻。
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0 r6 V' m2 M% o" ]5 m* c6.逐少加入白酒、雞湯、百里香，不停拌勻煮約 20分鐘至米熟入味。
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2 E" O G5 ~' y8 g" J% o1 W1 O( v1 c7.放入餘下的牛油、芝士拌勻上碟，放上田雞腿即成。
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發表於 2011-4-12 06:27 AM
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