材料, H2 m \( A6 s* F
加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉（切幼粒） 30克、馬蹄肉（切粒） 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉5.39.217.77: a' X5 d8 ?- z
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調味料
\/ w( N7 R+ b/ A雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯5.39.217.776 b3 h* d3 K1 j6 P+ P, o/ K
" L3 \& I( ^- m6 O3 o5 A6 B調味料
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做法7 C$ R# J0 ?6 J! k% z
1.將牛肉切片，剁成免治。公仔箱論壇+ \8 Q2 N6 k @9 ], b$ P6 W6 K
& F9 {1 ^6 F0 f5 w0 j5.39.217.772.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後，下芫荽碎拌勻，撻數十下。5.39.217.77 T' X5 c/ r' q+ b( a1 ~. w: N
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3.再下胡椒粉、麻油搓勻，繼續撻數十下至起膠。
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+ u# S5 R! `1 i S5.39.217.774.將牛肉唧成球狀，以大火隔水蒸大約 8分鐘。
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5.將清湯倒入煲內，加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟，放入已蒸熟的牛肉，淋上湯汁，最後放少許果皮絲即成。0 R* y8 \8 Q" V+ u0 s( D/ s2 A
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發表於 2011-4-11 06:26 AM
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