材料5.39.217.77! i% y$ V" R4 O% E$ q2 @* ^! U7 @
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升tvb now,tvbnow,bttvb g" X5 e& `2 j/ H* I8 m. f6 O
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配料5.39.217.77- C6 a' E. H; p/ |: m/ k
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量5.39.217.77) T5 @: P; X- u2 ?& s
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7 z2 A r( y" U7 E* U5.39.217.77做法
- |: \/ P! ^. C1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
& a- ?3 S. L/ j! o7 q% Q2 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: n% f! }. {7 f0 D
2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。. _/ n& d' Y4 D R6 B
3 W J1 d, _9 l/ n1 h& X! O公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。5.39.217.773 w7 o6 t9 E" H2 F. [7 v- T8 b7 _
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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4 c9 b6 @! Z# ]. f6 O公仔箱論壇貼士: d! s, D0 {( z( q3 p( j
麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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