材料
. D' [2 x8 g2 B, d: P$ s4 N: b公仔箱論壇北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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+ Z0 A% x9 E& r9 z# C# c- btvb now,tvbnow,bttvb配料9 y5 z2 ^: l1 `! Z& U, f7 l; r
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量公仔箱論壇: {' Z p! ]; m1 g; P ?& o
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1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇7 i/ L- j# v/ v: [8 u1 ]/ Z1 h
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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4 [! l( `. o! k( d% R: W3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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: T; {& J t5 s2 g5.39.217.774.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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