材料: C4 w/ L# c; v
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升; Z, D' l$ C+ ]3 F; |9 K# E/ I
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配料
p; G/ ^% K6 B5 @; }* d公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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' o3 F" y- K) T. [做法tvb now,tvbnow,bttvb" v" Z( ?. K: f, S B
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 C; n% b3 M! h
J& }5 e- T. z p1 q+ u ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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- W, W+ x$ f, n. u$ {3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。1 g/ j4 ^1 l+ e+ c
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1 l9 l# I% M! Y: ^: atvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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