4 n6 s& H3 ~4 v+ ?5.39.217.77
1 X2 w. f+ j& P* z1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 1 a z1 J6 p! N8 K1 Q C2 B# }
tvb now,tvbnow,bttvb/ x: f( x( }9 W- d7 {; }0 k. J9 i
这样做的好处：
) F. y* o7 k& K% ~5 ^& A0 ctvb now,tvbnow,bttvb: u8 Q1 A( F( Z) x8 g) a" K+ y
a、熬起粥来节省时间；
/ r- W- ]$ `9 V7 o' t, u9 y/ W0 n( N8 x" m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* E, J3 ^: R2 @! V
b、搅动时会顺着一个方向转；
( t9 ~& i9 Y& ^" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _$ z& ?( k+ y" i6 s5.39.217.77 c、熬出的粥酥、口感好。
- \/ g6 P4 j4 c& K公仔箱論壇 P0 }) G" ]: {! d
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 L& N- V. e
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 5.39.217.77( C$ ]4 `. C" J. C1 j/ z3 o
2 J2 H* l6 O2 C4 {) j% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
8 ]: [9 t2 }' H0 @公仔箱論壇( a# X0 t2 J9 S, v$ s% ~# f! U. c
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。公仔箱論壇! V, ~7 ]4 v6 B4 w
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 * d# `2 v1 q0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ K( T7 V# J% ~: A
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 ( q: v/ d6 J7 P- h3 e: \% g! G. p
6 V/ v* l- h9 }. @$ [3 M# C) J
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
0 a6 w1 S3 d8 [* P/ a 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
