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$ a ]3 z) J4 c- x1 c9 n9 h- k5 _" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {" K9 Y0 K) X; ]4 l$ B, w9 k
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这样做的好处：
7 w# S f O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( |; M; O1 P, f
a、熬起粥来节省时间； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 H( ] H3 H) |# E+ U( L' H
* P$ x( A2 {( N: B! C# ntvb now,tvbnow,bttvb b、搅动时会顺着一个方向转； 5.39.217.778 @ Q n) t' j$ b% s3 l3 D
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c、熬出的粥酥、口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U; U' W9 H- V
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
: X3 q; R8 p# z" Z$ D5.39.217.77 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 5.39.217.77" F' N" @* W/ b1 w5 Z
2 Y; L! t+ g0 r+ s, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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! ?2 `$ X2 s% i; H# m3 I4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。& \ H/ k2 R0 U0 `( ^0 Q
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 公仔箱論壇& H! Q! [( d- t9 t. o
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
8 ], ?9 l' w- F3 L0 n2 z/ S9 D. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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