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8 y4 O5 `4 X# F1 b公仔箱論壇1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 a ?, u. y: n, e4 U, t' \
. q/ d( a2 o c" r, ltvb now,tvbnow,bttvb 这样做的好处： % c: X m. H; h4 v% u( z
0 z; ~. ~+ }* J/ M: ?! |' j- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a、熬起粥来节省时间； 5.39.217.77% D, _( J% q" L* B0 Q" K, x
/ B4 b& Z4 |2 c+ u b、搅动时会顺着一个方向转； ' J1 M2 ?* N3 S$ n/ Z$ C6 k
2 P: t- W% d9 k6 ?* }3 a$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c、熬出的粥酥、口感好。
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？+ d$ g1 A% p9 E7 p. A! r
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
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) t5 `4 B4 B( C3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r% W( r0 H& K* S& Q" Z6 b1 R: \
+ M3 u5 g: g( ]( A. l" R) z; m# _, ~% }4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。2 u& Z: Z# U5 H; D1 t
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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, F6 ], z! l. o4 d7 Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
! j4 j9 d( k; W) u. {公仔箱論壇5.39.217.77; K8 a6 v m. |! A) `- T% z1 s. r6 `
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 H& y$ [# [
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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