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[烹飪技巧] 熬粥秘笈教你六大招

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+ z$ B4 }4 M: U7 w% N; ?; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
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  这样做的好处: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; K2 e: j9 f, k$ h

, n+ K8 \. Y1 G0 _2 }- O5 x) |  a、熬起粥来节省时间;
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  b、搅动时会顺着一个方向转;
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  c、熬出的粥酥、口感好。
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( o$ z" b4 T2 ]. [6 Q! `+ O) `公仔箱論壇2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?
1 P5 D# C' Y) i5.39.217.77     开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 , F1 t# A" b2 f1 U

: G0 J1 U+ M1 ]3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 5.39.217.77- `! g/ j. O0 w* b8 A4 W# ~
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4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
- ]' i- W- Q: {" E& W' ftvb now,tvbnow,bttvb     搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。   \1 ]/ c2 e$ D% G! N; `
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5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 5.39.217.771 p, W4 g; g: t9 y

$ o" X+ C% h! _1 j7 n# k5.39.217.776、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,$ h& K3 c/ ~- X2 G# \* r& m
     且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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8 R7 h4 ?* O4 e公仔箱論壇I always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congee5.39.217.778 f, l2 i" R: B6 X! {3 i# ?; P+ G* v

. R$ h0 t- o5 F4 m- ^* R6 Y; Zbut my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water
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