[西式食譜] 豆醬炒花蛤

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材料公仔箱論壇' v1 O8 m" k6 H( u2 {+ }. y
大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個公仔箱論壇7 k* a4 `1 F2 x% }/ N
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4 I, m$ Y  s7 b- F2 s$ l公仔箱論壇做法! l+ U+ p# V+ m# C
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。% ~7 H. e, c% \) L! e: x* z* m
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2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。/ u7 U7 G, s- {; X. n  e% p7 q

+ ]7 D, S: l8 Q; Q# J8 f$ U5 ]7 e5.39.217.773.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。
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平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。
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