[西式食譜] 豆醬炒花蛤

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ E# P. f0 Z6 H% \
大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個
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1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。- M/ F0 t+ C0 g) |4 X0 Z4 ^& f

6 R* s  I; d5 ?: o6 \; O" V( ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。' O8 {5 f& }9 |! A* \5 r; a: ]5 c

* r! v+ |2 E7 y! z* M6 B, [5.39.217.773.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。tvb now,tvbnow,bttvb' N1 y3 S2 _+ o7 b4 p; U

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貼士
8 C& i" ]7 l3 L) ~5.39.217.77平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。
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