[西式食譜] 豆醬炒花蛤

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材料
* s- N- s/ Z0 H- m; V+ T5.39.217.77大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個5.39.217.77% o1 |! v/ O3 }2 @

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4 c1 G, m2 w5 o, ]做法. T6 {# b1 ]# M7 f8 E7 p# M
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。
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7 r* l* S$ ]. F0 x4 Q( k' n2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。公仔箱論壇0 c9 I" Q+ ]( t) k3 H+ q

5 F8 C) n3 R" |9 [6 R( X3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。5.39.217.775 ?  y5 \6 t1 l# f7 D
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貼士
+ m, b8 _7 B6 b6 O: q' Z公仔箱論壇平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。 8 E% [0 e) w, L/ |