材料
; D, f" i1 x. l5.39.217.77春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許* ^+ \5 P; Q% f* j6 m9 x/ Y" T7 V1 J
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5 t# \3 c: l) C, Y' [做法
% n9 [* ?) k& Q/ H% R6 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3 y6 O$ ?+ R# E) D# h% B3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。. ^! p0 l* n7 R( J- m7 _. {
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。5.39.217.770 l' Y, d1 O5 [9 \
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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