| 【做 法】 |
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。公仔箱論壇 E) S& r+ e0 `5 e2 {# `3 O' e3 K M7 @
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2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。6 L0 }) R5 z( W. E5 b0 i
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3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。
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4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊。 W' S: W5 }) b! ]: ^) {5 ^% q4 V
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| 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 |
| 【備 註】 |
| 份量：9吋蛋糕1份 |
發表於 2007-8-20 11:19 PM
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