[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

gtr0204

# i2 m3 {7 k; G3 m( w2 S5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb# f+ U. [# `1 e0 T) x( S, a1 m

【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。 % W% J+ N& m4 u 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 # y8 h" i+ L+ F( Y4 @公仔箱論壇 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 " s3 H4 N; v6 h. l, htvb now,tvbnow,bttvb 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 , S) [4 `  g1 ]2 l6 ?1 Q: ntvb now,tvbnow,bttvb 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。   b$ `/ v6 ^- E7 P" k- }公仔箱論壇 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 Q" o, |; j9 O 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份