[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。3 ?  h4 L8 B/ g. J5 X* |$ J& ^ 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 / a- p' F7 i# k( ]% `  B/ h6 ^; y- ttvb now,tvbnow,bttvb 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。4 e) y- ^" ]+ R9 U5 r" |! j3 L" c. r8 x1 e 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。公仔箱論壇* L* u! w3 {  E) V; ? 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  c8 }1 J$ q% C- X5 X( b- ^ 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。公仔箱論壇1 T$ f; h* E( N3 s1 H9 f& c 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份