[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。% j' a1 J& [( o$ @" F+ N8 a* t 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb" |2 ]8 e" P9 B; D# g* q3 n$ D 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 ) @! A% w; o" h7 ?" O5 W3 Z, h5.39.217.77 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 ; H* R" j1 R5 P1 a5.39.217.77 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 : [( F) v( S( I/ w" qtvb now,tvbnow,bttvb 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。 0 X2 T5 y% k; k3 P- H# otvb now,tvbnow,bttvb 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份