材料
0 P$ ?8 i) O7 E: a3 R西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料
) }3 d% Z3 O {6 ^tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙' ]2 S: A8 h$ @, ^) }: K
) _: C4 B4 N, P4 z調味料tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 O/ k) P+ K$ n. ?- G* z; t3 x
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 c" S' |1 h z% A! E+ O+ E
* W" m) c9 g2 i$ d# [" ]5.39.217.772.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。 |
發表於 2011-4-6 06:29 AM
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