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西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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. G9 Z4 R: U0 E q7 ]/ X* M. c醃料
5 @2 ]' c( [% b5 i6 K" O粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法
- r6 V: b+ A; z' m1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb* p! p K- [. J8 j; P# C. a- `
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 j+ T" ]% Y( n1 f
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。 |
發表於 2011-4-6 06:29 AM
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