[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料! M) r* h% _6 N  H* U+ b4 ^1 P
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙: y* b1 o6 C& G2 F
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醃料5 \* i# O6 a9 j+ Y
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙( P3 ?1 V" |1 T2 E

9 v7 R! y7 H, ^3 A+ h; ?調味料- q- B" S  H# ?
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量0 C. k- a, t$ Z/ V' y! T' J
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- W( g" Z/ M2 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
# Z* @. v/ k0 H4 v1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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: K' Z+ z& y" `tvb now,tvbnow,bttvb3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。