忽冷忽熱兼毛毛雨，討厭的天氣最倒人胃口，食龍肉都無味！幸好還有一劑萬試萬靈的解藥，就是 Sweet得來又不會甜到漏的甘笋核桃蛋糕，面層的淡忌廉夠綿滑，整體甜度剛剛好，吃一啖悶氣盡消。( S A! e% p' H$ W* q/ ?
6 f: S% N' J0 L$ B$ Z' c( K0 |公仔箱論壇少糖遷就港人口味
4 x% p) X8 j5 J4 Y' l `行過灣仔，見到「 Ginger Bakery」天藍色的門口，人即時醒神起來，入店，觸目所見是小咖啡店的悠閒格局，淺木色調的簡潔裝潢，掛幾盞有趣的茶壺造型的別致吊燈，感覺非常舒服。一邊玻璃櫃，內放多款蛋糕，五顏六色很悅目，揀好心水蛋糕坐在梳化慢慢嘆，人心情也大好起來。這店的甜品，大致可分蛋糕及撻類，蛋糕每日六款，撻則有三款，款式不時轉換，會按季節加入時令生果。這些蛋糕都是老闆 Janice的私家 Recipe，從小就愛做蛋糕的她，年多前辭去咖啡店工作，獃在家中製作糕餅招呼朋友，誰知人人讚好，最後在家人及朋友鼓勵下，決定開餅店。 Janice的 Recipe有何優點？首先是她把甜度降低，更適合香港人口味：「傳統美式甘笋蛋糕甜到嚇死人，面層的忌廉還加入大量牛油，吃一件，整日不用再吃其他東西了。」在她手底下，砂糖份量大大減少，面層只加少許淡忌廉，整體甜度剛剛好。另外，她喜歡蛋糕造型平實，設計不會太花巧，反而加重份量，大大件又闊又厚身的蛋糕確實抵吃。她亦會聽取客人意見，創作更多新款式，如最新推出的朱古力咖啡芝士蛋糕，就是因為客人認為只得一款芝士蛋糕太少，她便立即跟餅廚商量，用店中最靚的咖啡加上朱古力，製作出這香甜的新口味。
6 T* q3 {! g4 C) D0 k) atvb now,tvbnow,bttvb" e6 X# w/ E8 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 j# B* P! M" P9 H" S- N; W
甘笋核桃蛋糕$28老闆娘 Janice遷就港人口味，面層用淡忌廉代替傳統加入大量牛油的忌廉，減砂糖份量，內餡有多種材料及香料如提子乾、核桃碎、丁香、豆蔻等，整體甜度剛剛好。
* r1 l$ p B6 \
5 e+ p6 E8 Q* U) y" z5.39.217.77
: X/ s; g; r: @5 W5.39.217.77朱古力咖啡芝士蛋糕$28用 50%可可的比利時朱古力製做，配 Espresso咖啡底，味道濃郁。
" ~- L6 g( _; [- I( @1 ]5.39.217.771 ]0 {8 t$ W/ O
2 j; t5 a: a1 q5.39.217.77Cupcake$22朱古力、檸檬及呍呢拿三種味道輪流推出，面頭忌廉質地好軟滑。
7 t+ m; Z+ ^% m公仔箱論壇
2 A8 c$ V' |$ ntvb now,tvbnow,bttvb
4 E2 }* ]% ~: R" i+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖雪芳蛋糕$28是近年最 Hit的西式蛋糕，糕身軟綿，面層的焦糖脆脆自家製作，入口脆卜卜。
2 q+ T# P7 z P5 h& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ? q% J: A6 ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% d1 c: V% l0 ~3 A$ T6 V) d
1.（前）香蕉忌廉撻、青檸雪芳撻各$26兩款都用新鮮生果做，青檸撻酸酸甜甜，口感輕盈，香蕉撻用熟蕉，甜而不膩。公仔箱論壇; Y; V$ a! w8 N3 U( ^! y6 J
5.39.217.773 W. W# P& }+ O! F, v* y. {
 / I8 Z# B. m8 l; |
2.牛油牛角酥$14眾多 麪包中，以牛角酥最受客人歡迎，酥香鬆軟，有淡淡牛油味。5.39.217.77; p9 l9 U+ ` L* G4 N9 z$ k# M
公仔箱論壇: g& ~$ @/ J: ]
1 {! N3 W/ t/ P# z3 J7 u2 o. ~3.鬆餅每個$14英式鬆餅質感實淨，有藍莓、朱古力碎及全麥香蕉核桃等口味。
& k/ T: M( X( H# l5.39.217.77公仔箱論壇! ~& g9 Z$ }; k8 A9 M+ k. z
. D v9 m7 O7 N0 H4.（前） Latte$28、 Mocha$32店員很有心思，在咖啡泡沫上拉花，每次有不同圖案，很有新鮮感。
l# q% H5 J( @# L+ Q4 {$ W5.39.217.77
: ^$ S* w% J( L6 `7 `街市水果逐件揀 5.39.217.77* D u7 N; ]! T5 o2 }
Janice主要負責監督，廚房則由專業餅廚落手落腳。店中自設餅房，蛋糕當然新鮮製造，此外用料也一定新鮮，所有水果都不用一般的供應商來貨，「一箱箱的來貨，總有幾件又爛又霉，」 Janice說：「我寧願辛苦點，日日到街市逐件揀，保證水果甜靚正。」蛋糕以外還有麪包，經典牛角包、鬆餅等西式麪包，每日出爐兩次，撞正出爐時間，整間店舖洋溢着麪包香。吃完蛋糕麪包，當然少不了一杯香醇咖啡，這店選用在香港烤製的咖啡豆，豆味特別新鮮濃郁，看到泡沫咖啡面層漾着精美的拉花圖案，感覺特別 Warm。5.39.217.77; n2 l; V _% g
tvb now,tvbnow,bttvb% F% n k8 P- D7 z4 @
+ m) m9 _2 F5 \■這店亦有獨立包裝的小件 麪包供應，方便買走吃。2 }- L: {( P$ W( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) ?. _5 W; V& e
 ! z* M' J3 a" A
■店子中央掛上大黑板，上寫 Drink list，典型咖啡店格局。
9 K1 ^+ D7 ]! f4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 a6 ^7 o8 |/ W8 m8 D
 . b: X" M0 V @* H3 S/ ?$ i
■裝修簡潔，坐得舒服，來這裏吃下午茶也不錯。公仔箱論壇' K7 g" F0 g4 P) d& [9 y
7 y. ]8 E$ B0 e# Q5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* T" o9 I8 B& r9 Z+ P7 I
■茶壺造型吊燈，型格得來又不會太浮誇。公仔箱論壇" B5 p9 I! ^! W: G E4 A& t
- z2 o, L' s( W3 A公仔箱論壇Ginger Bakery
! `8 R: k+ I. A% B" R/ b% r0 u2 i5.39.217.77地址：灣仔莊士敦道, b" ] O( J) |: Q+ `
tvb now,tvbnow,bttvb6 O1 E5 b [/ C" w$ X4 e& l
頂級用料不計成本早兩年開始，九龍城這舊區變成西式小店集中地，曲奇餅店、乳酪店、芭菲甜品店等相繼進駐，最新成員有餅店「 Gioia by Chi Patisserie」。「 by Chi」所指的正是做餅的大廚陳繼志（ Roy）， Roy出身自 JW萬豪酒店，曾於富豪九龍酒店擔任糕餅總廚，出品全達甚至超越酒店級水準，「從前在酒店工作，受成本限制，自己要處理行政事務，又要兼顧自助餐及飲宴甜品，根本無時間監管每一個步驟，不如現在般可以事事親力親為，可以揀選最靚的食材做糕餅。」1 a* ~8 d- |# {+ j7 r! u \
tvb now,tvbnow,bttvb. i3 b4 i; v8 }1 _# S O; G
& ^8 R1 }' i; d$ zDamascan Rose Yogurt$36面層那片花瓣狀物體的是白朱古力，賣相好 Fancy，味道清香，加入大馬士革玫瑰花，不過貨源不穩定，所以每日限做二十件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 z+ a- J8 _6 @) f) i6 v8 e0 g
% C7 B% X& Y6 D! Z& B- b5.39.217.77 5.39.217.778 j5 i8 p5 J5 y1 t# ~
（前） Vanilla Chestnut、 Cherry Cheese Cake各$36栗子慕絲呈圓筒形，內有一層燉蛋，質感滑溜；車厘子芝士蛋糕質地軟身，口感輕盈。公仔箱論壇0 ^. A5 I( y, B! G* s
g1 h u) Q1 p/ W
 , N W M M, H4 ^- g
結婚蛋糕每件$138起迷你立體結婚蛋糕，度身訂做，顏色造型任你選擇，精緻得像玩具。
3 k, i# s% F# r: b- v
( L) e* y0 _$ v X. k5.39.217.77 ) _1 X' Z7 x3 p" g/ l4 M$ l% l
Apple Mascarpone Mousse$250/5吋有杏仁蛋白底、蘋果茸、蘋果芝士慕絲及蘋果啫喱四層，入口清怡。公仔箱論壇3 B5 M8 M, Q" W7 P& A& q+ z6 ]' K% _
* P8 b1 G' ]' N3 o 公仔箱論壇4 ]8 U, p: l; ~
Lemon Tart$22剛推出的新款式，用上鮮榨檸檬汁，每一口都十分清新。
/ ^: S, Z8 H" t9 i9 H# m" c& j# [. x# M0 [& V0 g- ]6 C: P5 i) t" `4 S
 $ P% i6 Q A: t" }( q& o- T+ c q
Gioia Cheese Cake$36用低溫焗，芝士較軟身，面層加有脆脆粒，味道有層次感。tvb now,tvbnow,bttvb* T/ u* }: d+ p
5.39.217.77. @, G" f& P: j4 I
他口中的最靚的食材，確實與別不同，如玫瑰乳酪芝士餅所用的玫瑰花碎，從大馬士革入口，一般只用於製造化妝品及香水，份外芳香，但成本貴，所以甚少食店捨得用。另外，所有蛋糕用到的果茸都來自法國，裝飾蛋糕的朱古力球竟然用法國朱古力品牌 Valrhona，這樣不計成本，糕餅造型美輪美奐，足見心機誠意。餅店每日提供約十二款件裝蛋糕及撻，所有件裝蛋糕都有 Whole cake售賣，除現成款式，餅店亦替客人度身訂做蛋糕，他精於製作立體蛋糕，如迷你結婚蛋糕，精緻到捨不得吃。/ G( e- w- @+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]8 ?9 L( x% b( V9 m
: _& \& B$ g0 q! ?6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅 Roy親力親為，做餅功架完全發揮。+ Z* ]) h, v# W) Y* A
tvb now,tvbnow,bttvb% D; A5 h" d: [- O- k6 \. h. J
# ]5 ~( @% {" [* A1 J8 u/ v- _tvb now,tvbnow,bttvb■透過玻璃窗望入廚房，師傅做餅好專注。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 f! U( @- }0 L: J' _+ A
, Z7 u$ s3 B0 R4 x+ PGioia by Chi Patisserie! a, i. S2 P" ~) S- m( G' t7 y- z
地址：九龍城南角道
( d4 _* T. l. O% ~tvb now,tvbnow,bttvb& @. b# _/ q% P: I- U5 E4 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb0 P. f* ^2 D4 b- h& z8 D
|
發表於 2011-4-3 05:57 AM
| 