材料 5.39.217.77% c/ g# w9 x# L
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許3 ^: n+ W8 A$ l6 G( K
( j2 e" K- I U# s/ V3 y5.39.217.77紅菜頭啫喱
; \2 p3 D1 q+ ?6 G( h! Mtvb now,tvbnow,bttvb紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.77, I8 h/ L! {0 T! e2 j
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1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。5.39.217.77: M5 f7 ~: J& Q: _/ e4 L
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2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。
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: B" L% t* h- {0 a1 y" c3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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& _$ ?3 r* f$ }' U0 h4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。5.39.217.774 M" H( y* r1 f5 D
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。7 k" ~6 _; u* A2 W6 h
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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