材料
2 J; A8 H& e& x$ Q# P2 J有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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紅菜頭啫喱
1 p& v0 ]7 q+ T! D# ?紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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做法
1 g, m9 ?2 k" s% a1 q5.39.217.771.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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. K0 ?8 ~$ K& \0 s' I7 V2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。0 h- l0 h& |2 Y d
& b& u6 c* h+ {6 u3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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9 q2 N, `4 K: }& `. c Z6 W- p( A5.39.217.774.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。5.39.217.77; U4 l$ L* H+ i
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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