 | 豬絞肉...... 600公克
8 u* W: Q: o4 P2 J" G) Wtvb now,tvbnow,bttvb豬皮...... 150公克
( z# A- ]4 @- T0 m! r: O( z+ ]紅蔥頭...... 80公克
* e& g- X# _. Q+ c蒜末...... 15公克
. V& F& E, r0 Z$ l5 O5.39.217.77豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A公仔箱論壇6 n: h& i. B' T) \/ Q
白胡椒粉...... 1/4小匙公仔箱論壇0 }. s" A _% H* R
五香粉...... 少許5.39.217.778 _$ m. f1 k3 u$ v/ T3 ?
肉桂粉...... 少許1 O6 X6 u) M( L8 M
B
5 n- v$ ^" Y m2 @8 }) d醬油...... 150公克 `% E: N: r' R4 m' [
米酒...... 50㏄
L5 ]) V: J" k5 g; ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙
6 h+ i8 ~& u& Y; ztvb now,tvbnow,bttvb糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
8 o% M n' p L0 O8 w! ltvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb; N. v2 C8 F+ f- l
作 法：
; Q5 L2 G2 A7 ?* W" r) C1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。5.39.217.77! X' x. e4 q6 C. A# B, Z7 \0 E; o
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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