[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克5.39.217.77, b# V4 Q( n& R 豬皮...... 150公克 : O) J+ X! X2 g& ~  N( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭...... 80公克6 l$ }" `  |% V6 L* B 蒜末...... 15公克 / Q: Z; R5 s% [4 y  i  V0 f( p6 \公仔箱論壇豬皮高湯...... 1000㏄ A6 l3 q; D6 V" A" [3 M' v0 y 白胡椒粉...... 1/4小匙公仔箱論壇' @5 w7 R2 D4 P 五香粉...... 少許 / ?" j0 ?6 g" U, Y7 O肉桂粉...... 少許 0 A2 g3 x+ H6 y4 o. m3 TBTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: ~1 E7 _2 \* b3 B5 t8 h 醬油...... 150公克公仔箱論壇# D4 {& y0 d) s8 q 米酒...... 50㏄& ~# _; j2 z. o7 H+ I) ] 細砂糖...... 1大匙 $ p1 W4 ^- C' \: r, v5 y; A5.39.217.77糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色5.39.217.771 U" w3 u( w( R# u5 | 材 料：細砂糖300公克、水300㏄+ V6 t" d: t; R6 }* m. J 作 法：5.39.217.776 @$ p( r% X" a7 m' _3 B3 k0 M0 K 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 ( j1 i& l. H( M% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。