[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克" _5 n+ e& B& F9 U! o! c 豬皮...... 150公克5.39.217.77% [9 u' o+ [- x 紅蔥頭...... 80公克 ) o( F4 o& u' u8 P5 n7 Q蒜末...... 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 f3 a5 B5 B5 B0 k! R 豬皮高湯...... 1000㏄ A , y+ u) J3 J* b  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉...... 1/4小匙5.39.217.772 B: D' c; e/ k0 h# v8 ? 五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 h/ k. F2 z 肉桂粉...... 少許  {) A: u8 b7 y8 ? B 9 ]$ U( ?+ V5 h  i醬油...... 150公克- G: A0 Q& E: ^& X& W 米酒...... 50㏄ $ Z4 s. F) C: q" V細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. \( C1 s3 p( }# C1 D7 W 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色公仔箱論壇- _, }4 w; D. x/ J7 W 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ * g) p; j  z/ P$ R& w# l8 F  V作 法： ! P7 G4 t( j+ R! c公仔箱論壇1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ Z: x2 B, \! I+ i 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。